Cette jolie bouchée très simple, croquante et rafraichissante se prépare rapidement et fait fureur à chaque occasion. Vous allez adorer l’intensité des saveurs du basilic, de l’ail et du citron et la légèreté apportée par les tomates et le bocconcini. Du plaisir pour les yeux, et une explosion de saveurs en bouche!
Servez-les en entrée ou lors d’un repas « potluck » à partager entre amis.
Bouchées d’endives aux tomates cerises et bocconcini
Ingrédients
- 150 g de fromage bocconcini coupé en petits dés
- 15 ml 1 c. à soupe d’huile d’olive extravierge
- 5 ml 1 c. à thé de vinaigre balsamique
- Quelques feuilles de basilic ciselées
- Zeste d’un demi à 1 citron
- 1 petite gousse d’ail hachée finement
- Sel et poivre au goût
- 12 feuilles d’endives
- 18 petites tomates cerises coupées en moitiés
- Petites feuilles de basilic pour décorer
- Réduction de vinaigre balsamique facultatif
Instructions
- Mélanger le fromage bocconcini et le reste des ingrédients, sauf les feuilles d’endives et les tomates cerises.
- Mariner à température ambiante pendant environ 10 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Déposer 3 demi-tomates et un peu de mélange de fromage bocconcini mariné sur chaque feuille d’endive.
- Garnir de feuilles de basilic d’un trait de réduction de vinaigre balsamique.
Notes
Vous pouvez remplacer le basilic par de la coriandre.
Le bocconcini est un fromage mozzarella frais, mais pourrait très bien être remplacé par du fromage de chèvre ou du féta.
La réduction balsamique est aussi appelée glaçure balsamique.
Le bocconcini est un fromage mozzarella frais, mais pourrait très bien être remplacé par du fromage de chèvre ou du féta.
La réduction balsamique est aussi appelée glaçure balsamique.
