Vous cherchez un accompagnement passe-partout pour du poulet, des pois chiches, du poisson ou des crevettes ? Essayez ce boulgour plein de saveurs douces, légèrement sucré et relevé d’une herbe aromatique que vous aimez (j’adore la coriandre !).
Avec une céréale de grains entiers comme le boulgour, vous ajoutez beaucoup de fibres à votre repas. Et le fenouil et la coriandre accentuent tellement les saveurs. Ajoutez-y une poignée d’amandes et vous avez une superbe salade-repas!
Préparation : 30 minutes
Cuisson: 25 minutes
Rendement : 6 portions en accompagnement
Ingrédients
1 échalote française, émincée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
3 carottes, pelées et coupées en petits dés
50 g (1/3 tasse) de canneberges séchées hachées
1 poivron doux grillé, coupé en petits dés
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil moulues
Zeste et jus d’un citron
625 ml (2 ½ tasses) de bouillon de poulet (ou de légumes)
270 g (1 ½ tasse) de boulgour fin
3 oignons verts en rondelles
125 ml (½ tasse) de coriandre fraiche hachée (ou autre herbe que vous aimez)
Sel et poivre
Préparation
- Dans une casserole à feu moyen-fort, faire suer l’échalote française dans l’huile environ 5 minutes. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson environ 7-8 minutes.
- Ajouter les canneberges séchées, le poivron doux grillé, la pâte de tomates, les graines de fenouil moulues, le zeste et le jus du citron et cuire encore 2 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajouter le boulgour.
- Couvrir et retirer du feu. Laisser gonfler environ 10 minutes.
- Ajouter les oignons verts et la coriandre hachée. Bien mélanger.
- Saler et poivrer au goût.
Notes:
Le boulgour peut-être remplacé par du couscous de blé entier ou régulier. Il faut alors diminuer le bouillon de poulet, afin d’avoir un volume égal de couscous et de liquide.
Les poivrons grillés s’achètent en conserve et sont prêts à utiliser.
