Un potage simple, mais rempli de soleil et de chaleur !
J’adore préparer des potages qui réchauffent autant le cœur que le corps, surtout quand ils mettent en valeur les légumes d’ici. Il y a quelque chose de magique qui se passe quand on fait rôtir les légumes au four : les tomates, poivrons et oignons deviennent doux et caramélisés et ont une richesse de saveurs qu’on ne retrouve pas autrement.
Pour ce potage, j’ai eu envie d’ajouter ma petite touche aromatique personnelle : quelques graines de fenouil, pour leur arôme anisé, et une pointe de curry, qui apporte chaleur et subtilité. Le mélange est simple, mais il transforme des légumes du quotidien en un potage velouté, parfumé et franchement réconfortant. C’est le genre de soupe que j’aime partager autour de la table, avec un bon pain tout chaud beurré pour compléter le festin. On ajoute un morceau de fromage et ça devient un repas complet.
Parfait pour accompagner une soirée fraîche ou simplement pour savourer les légumes à leur meilleur toute l’année!
Potage aux tomates fraiches et poivrons grillés
Equipment
- 2 grandes plaques de cuisson
Ingrédients
- 3,5 kg (4,5 litres) de tomates régulières ou italiennes coupées en 4
- 800 g (6 tasses ou 4 gros) d'oignons coupés en 8 et défaits en lamelles
- 500 g (4 tasses ou 3 gros) de poivrons colorés coupés en gros morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive ou de canola
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable (facultatif)
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil entières
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 10 gousses d’ail pelées
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet sans sel
- 10 ml de poudre de curry
- 5 ml de poudre d’ail
- 1 feuille de laurier
- Bouillon supplémentaire au besoin
Instructions
- Placer les 2 grilles du four au centre-haut et l’autre au centre-bas. Préchauffer le four à 450 F (220 C).
- Dans un grand bol, déposer les tomates, les oignons les poivrons, l’huile, le sirop d’érable, les graines de fenouil et le sel. Bien mélanger.
- Tapisser 2 grandes plaques de papier parchemin.
- Étendre la moitié du mélange sur chacune des 2 plaques uniformément. Cuire au four 20 minutes.
- Inverser les plaques. Ajouter l’ail et cuire encore 20 minutes. Les légumes commenceront à rôtir. Réserver.
- Dans une grande casserole, déposer les légumes grillés et ajouter le bouillon sans sel, la poudre d’ail, le curry et la feuille de laurier. Porter à ébullition.
- Laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer la feuille de laurier. Mettre le mélange dans un mélangeur. Réduire le potage en purée lisse. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l'assaisonnement.
Notes
- Vous pourriez ajouter plus ou moins de poudre de curry ou de graines de fenouil. C'est possible de remplacer ces saveurs par de l’origan séché ou une autre herbe si vous préférez (mais le fenouil est tellement bon ici!)
- Si vous ajoutez du basilic frais, mettez-le dans le mélangeur après la cuisson pour éviter de perdre sa saveur.
- C’est possible de doubler la recette en faisant cuire les légumes en 2 fois.
- Ce potage se congèle pendant plusieurs mois.
