Il suffit parfois d’un plat pour se sentir en voyage. Ces tacos de crevettes adobo me transportent instantanément sous le soleil du Mexique : le parfum des épices, la douceur tropicale de la mangue et le croquant du chou créent un contraste irrésistible!
Je me suis inspirée de la cuisine mexicaine pour créer cette recette qui marie à merveille les saveurs salées, sucrées, acidulées et piquantes. Les crevettes, cuites dans une huile aromatisée à l’ail et à la sauce adobo légèrement fumée, sont servies avec une sauce à la mangue veloutée et une salade de chou croquante nappée d’une vinaigrette crémeuse à la lime. Un équilibre parfait entre fraîcheur, texture et gourmandise.
Servis avec quelques quartiers de lime et un peu de coriandre fraîche, chaque bouchée goûte les vacances! Une recette colorée, simple à préparer et parfaite pour des repas ensoleillés à partager avec ceux qu’on aime.
Tacos de crevettes adobo et sauce à la mangue
Ingrédients
Salade de chou
- 750 ml (3 tasses) de chou rouge râpé
- 250 ml (1 tasse) de carotte râpée ou de chou-fleur coupé en petits morceaux
Vinaigrette
- 80 ml (⅓ tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraiche, hachée
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- Sel et poivre au goût
Sauce à la mangue
- 375 ml (1 ½ tasse) de mangue fraiche ou congelée, en gros cubes
- 1 ou 2 piments jalapenos ou serranos épépinés coupés en morceaux
- 3 gousses d'ail entières
- Sel
Crevettes adobo
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 600 g de crevettes d’Argentine crues décortiquées décongelées
- 15 ml (1 c. à soupe) de piment chipotle dans la sauce adobo*
- 2 gousses d’ail hachées
Tacos
- 8 à 12 petites tortillas de blé ou de maïs chaudes
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée
Instructions
Pour la salade de chou et la vinaigrette
- Dans un grand bol, mélanger les légumes.
- Dans un petit bol, mélanger les éléments de la vinaigrette avec un fouet et verser sur les légumes. Mélanger et réserver.
Pour la sauce à la mangue
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, sauter les cubes de mangues, les piments et l’ail jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Au besoin, ajouter un peu d’eau pour récupérer les aliments collés au fond de la poêle.
- À l’aide d’un mélangeur, broyer les aliments jusqu’à l'obtention d'une purée lisse. Ajouter du sel au goût. Réserver pour le montage des tacos.
Pour les crevettes adobo
- Dans la même grande poêle, à feu moyen-élevé, faire sauter dans l’huile la moitié des crevettes avec le piment et l’ail dans l’huile environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
- Répéter avec l’autre moitié des crevettes. Réserver.
Montage des tacos
- Garnir chaque tortilla des crevettes, de sauce à la mangue, de salade de chou et de coriandre.
