La croustade est parmi les desserts traditionnels de la cuisine nord-américaine que plusieurs apprécient. Elle est réconfortante et rassembleuse. Je vous propose une version aussi simple que surprenante. Avez-vous déjà essayé de mettre de la cardamome dans vos desserts aux fruits, spécialement ceux qui contiennent des bleuets? Ils sont faits pour aller ensemble!
En plus d’être un dessert plein de fruits et de grains entiers, j’y ai ajouté de la graine de lin moulue ainsi que des amandes pour les bons gras et le croustillant qu’ils amènent en bouche.
N’hésitez pas à y aller avec les petits fruits que vous avez sous la main, comme les mûres, les framboises ou les fraises.
Croustade poires, pommes et bleuets
Ingrédients
- GARNITURE CROUSTILLANTE
- 500 ml 2 tasses de flocons d'avoine
- 125 ml 1/2 tasse de cassonade
- 125 ml 1/2 tasse de beurre froid, coupé en petits cubes
- 125 ml 1/2 tasse d’amandes tranchées (ou pacanes hachées)
- 80 ml 1/3 tasse de farine tout usage ou de blé entier
- 60 ml 1/4 tasse de graines de lin moulues
- MÉLANGE DE FRUITS
- 1 litre 4 tasses ou 4 pommes, pelées, coupées en petits cubes
- 1 litre 4 tasses ou 4 poires, avec la peau, coupées en petits cubes
- 500 ml 2 tasses de bleuets frais ou congelés
- 30 ml 2 c. à soupe de jus de citron
- Zeste de citron
- 125 ml 1/2 tasse de cassonade
- 15 ml 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 5 ml 1 c. à thé de cardamome moulue (ou cannelle moulue)
Instructions
- Placer la grille au bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, bien mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, le beurre, les amandes, la farine et les graines de lin.
- Dans un autre bol, mélanger les fruits, le jus de citron et le zeste pour éviter le brunissement. Ajouter la cassonade, la fécule de maïs et la cardamome et bien mélanger.
- Répartir les fruits dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Répartir la garniture également.
- Cuire au four environ 1h15.
- Laisser tiédir. Conserver au réfrigérateur.
Notes
Vous pouvez mettre seulement des poires ou des pommes.
Les bleuets peuvent être remplacés par des fraises, des framboises ou des mûres.
La cardamome a une saveur particulière très agréable, mais si vous n'en avez pas, mettez de la muscade ou de la cannelle.
Les bleuets peuvent être remplacés par des fraises, des framboises ou des mûres.
La cardamome a une saveur particulière très agréable, mais si vous n'en avez pas, mettez de la muscade ou de la cannelle.
