Des galettes qui goûtent le réconfort! Un mélange complexe de saveurs épicées, cardamome, anis étoilé et cannelle, de lime, et un soupçon de noix de coco, c’est ce que j’ai voulu créer avec ces galettes délicieuses. Elles contiennent de la poudre d’amandes et des graines de citrouille pour les rendre plus nourrissantes, parfaites pour un déjeuner sur le pouce. Je cherchais aussi une façon originale d’utiliser mon levain en excès, c’est concluant! Si vous n’avez pas de levain, vous pouvez le substituer par de la farine et de l’eau. Vous voudrez peut-être omettre la garniture si vous êtes pressé? Résistez! Elle en vaut vraiment la chandelle.
Galettes épicées à la citrouille, à la lime et au levain
Ingrédients
- GARNITURE
- 60 g 1/2 tasse de flocons d’avoine
- 55 g 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
- 30 g 2 c. à soupe de beurre salé fondu
- 20 g 2 c. à soupe de farine tout usage
- 20 g 2 c. à soupe de graines de citrouilles
- 2,5 ml 1/2 c. à thé de cannelle
- GALETTES
- 160 g 1 tasse de farine de blé entier
- 150 g 1 tasse de farine blanche
- 150 g 3/4 tasse de cassonade légèrement tassée
- 130 g 1 tasse de poudre d’amandes
- 120 g 3/4 tasse graines de citrouille
- 110 g 1 tasse de flocons d’avoine
- 25 g ¼ tasse de noix de coco râpée
- 2,5 ml 1/2 c. à thé de poudre à pate
- 2,5 ml 1/2 c. à thé de bicarbonate
- 260 g 1 tasse de purée de citrouille (ou de courge orange), égouttée
- 150 g de levain ou 90 g de farine et 60 g d’eau
- 55 g 1/4 tasse d’huile de canola
- 10 ml 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 7,5 ml 1 ½ c. à thé de cardamome moulue
- 1,25 ml ¼ c. à thé d’anis étoilé moulu (avec une râpe fine en acier)
- 1 oeuf
- Zeste de 3 limes
Instructions
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Tapisser 2 plaques à cuisson de papier parchemin.
- POUR LA GARNITURE
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu’à ce que le beurre soit absorbé et que la texture soit grumeleuse. Réserver.
- POUR LES GALETTES
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, mélanger au batteur électrique la purée de citrouille, le levain, l’huile, la vanille, les épices, l'oeuf et le zeste de lime, jusqu’à ce que la préparation soit assez homogène.
- Ajouter les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une spatule.
- Faire des galettes d’environ 80 ml (1/3 de tasse) et les déposer sur les plaques.
- Aplatir légèrement les galettes pour pouvoir y déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de garniture sur chacune.
- Cuire les galettes à 180 °C (350 °F) pendant 20-25 minutes, une plaque à la fois, jusqu’à ce que les galettes commencent à dorer.
- Conserver au réfrigérateur après 2 jours. Se conserve environ 1 semaine.
Notes
La purée de citrouille ou de courge se prépare en cuisant la courge en morceaux au four à 375 F pendant environ 45 minutes.
Les galettes se conservent à température ambiante 1-2 jours, et au réfrigérateur pendant environ 1 semaine.
Les galettes se conservent à température ambiante 1-2 jours, et au réfrigérateur pendant environ 1 semaine.
