Ce pain aux bananes là n’a rien d’ordinaire! Je l’ai fait des dizaines de fois à la famille. Certains le préfèrent en déjeuner et d’autres en collation. Mais attention, il n’est pas musclé pour rien: de la farine de grains entiers et du gruau à l’ancienne, des noix, des graines, des fruits séchés, et 5 BANANES (parfait pour passer les bananes trop mûres!). Il est juste assez sucré et j’y ajoute une petite touche chocolatée, une petite poignée de pépites de chocolat. Un petit morceau vous comblera!

Pain aux bananes musclé
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Auteur:
Caractéristiques: Simple et rapide, Végétarien, Économique
Catégorie: Déjeuners et brunch, Pains et muffins, Collations, Desserts
Rendement: 1 pain
Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier ou autre farine entière ou intégrale
  • 250 ml (1 de tasse) de flocons de gruau à l’ancienne
  • 125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 250 ml (1 tasse) de noix et graines au choix (j'aime bien les noix de Grenoble et graines de citrouille)
  • 125 ml (½ de tasse) de fruits séchés (raisins, canneberges, abricots) en dés)
  • 60 ml (¼ de tasse) de graines de chia moulues (ou graines de lin)
  • 60 ml (¼ de tasse) de pépites de chocolat (facultatif)
  • 5 bananes très mûres écrasées (ça marche avec 4 ou 6 bananes aussi!)
  • 2 oeufs
  • 60 ml (¼ de tasse) de cassonade légèrement tassée
  • 125 ml (½ tasse) de yogourt nature ou à la vanille
  • 60 ml (4 c. à table) d’huile de canola
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pur
  • 2 ml (½ c. à thé) de cardamome moulue (facultatif)
Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à pain d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) avec une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
  2. Dans un bol, mélanger les farines, le gruau, la poudre à pâte, le bicarbonate, les noix, les fruits séchés, les graines de chia et les pépites de chocolat. Réserver.
  3. Dans un autre bol, écraser les bananes avec un pilon à pomme de terre ou une fourchette.
  4. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que la préparation soit assez homogène.
  5. Avec une spatule, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté. Répartir la préparation dans le moule.
  6. Cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
  7. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.
Notes
Cette recette se double facilement pour faire 2 pains. Le pain se congèle.
La cardamome est très aromatique et savoureuse, mais peut aussi être remplacée par de la cannelle.
L’huile peut être remplacée par la même quantité de compote de pommes.
Un oeuf peut être remplacé par 2 blancs d’oeufs.
Astuce: Congelez vos bananes trop mûres sans la peau dans un sac en indiquant le nombre de bananes sur le sac. Décongelez le nombre de bananes voulues.

 

Isabelle Côté Nutritionniste

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