Cette recette, c’est le pâté de chalet de ma maman Mimi! Celui que j’ai mangé quand j’étais plus jeune, qui goûte le réconfort et me rappelle plein de beaux souvenirs rattachés à mon odorat et aux saveurs de mon enfance.

Elle est économique et tout à fait de mise en hiver ou lorsque l’accès aux légumes est plus limité, puisqu’elle met en valeur les légumes racines du Québec, carotte, rutabaga, oignon et pomme de terre.

Quand je cuisine cette recette, mes enfants trouvent que ça goûte « la bouffe de chez Mimi »! J’en ai fait une version revampée, avec un mélange de viande et de lentilles, et un peu moins de sel, mais qui rappelle toujours chez Mimi.

 

Pâté de chalet de Mimi
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Auteur:
Caractéristiques: Économique, Repas en un plat
Catégorie: Protéines végétales, Viandes et volailles
Rendement: 6 portions
Ingrédients
  • POUR LE MÉLANGE DE VIANDE ET LENTILLES
  • 500 g (1 livre) de bœuf, porc ou veau haché maigre
  • 1 boite de 540 ml de lentilles, égouttées et rincées (500 ml (400 g) de lentilles cuites)
  • 60 ml (¼ tasse) de sauce chili ou ketchup
  • 7,5 ml (1 ½ c. thé) d’oignon en poudre ou en flocons
  • 7,5 ml (1 ½ c. thé) d’épices à steak
  • 2,5 ml ( ½ c. à thé) de sel
  • Poivre moulu
  • POUR LES ÉTAGES DE LÉGUMES
  • 200 g (500 ml ou 2 tasses) d’oignons tranchés minces
  • 320 g (500 ml ou 2 tasses) de pommes de terre tranchées minces
  • 250 g (500 ml ou 2 tasses) de carottes en rondelles minces
  • 1 enveloppe de soupe à l’oignon
  • 150 g (300 ml ou 1 ¼ tasse) de céleri tranché finement
  • 230 g (500 ml ou 2 tasses) de rutabaga tranché mince
  • 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet ou de bœuf
  • 1 boite de 284 ml de soupe aux tomates concentrée
Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 ° F).
  2. Dans un grand bol, mélanger la viande, les lentilles, la sauce chili (ou le ketchup), et le reste des assaisonnements.
  3. Étendre uniformément le mélange de viande et lentilles au fond d’un plat 33 x 23 x 6 cm (13 x 9 x 2 po).
  4. Répartir également un rang d’oignons sur la viande et les lentilles.
  5. Poursuivre avec les pommes de terre et les carottes.
  6. Saupoudrer également la soupe à l’oignon sur les carottes.
  7. Poursuivre avec le céleri et terminer avec le rutabaga.
  8. Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet et la soupe aux tomates concentrée. Verser le liquide uniformément sur la surface du pâté de chalet.
  9. Couvrir avec du papier d’aluminium et cuire au four pendant 1h30 à 2h00.
Notes
Les lentilles doublent et parfois triplent de volume après cuisson : 125 ml (½ tasse) de lentilles sèches (100 g) donnent de 250 à 375 ml (1 à 1 ½ tasse) de lentilles cuites.

 

Isabelle Côté Nutritionniste

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