Il y a de ces recettes qu’on fait depuis des années et dont on ne se lasse jamais! À chaque fois que je la cuisine, elle fait l’unanimité autant pour les grands que les enfants et a une allure incroyable dans l’assiette pour recevoir la visite. Quoi de plus simple et versatile que des pâtes crémeuses au poulet garnies d’une salsa de tomates fraiches, poivron et coriandre.
Le mélange d’épices, les herbes, le citron et l’ail rappellent les saveurs mexicaines et la chermoula marocaine. C’est festif et mes papilles adorent! Ne vous laissez pas intimider par la longue liste d’ingrédients, ce sont surtout des aromates et le résultat final est divin!
Pâtes au poulet épicé et salsa fraiche
Ingrédients
- SALSA FRAICHE
- 2 tomates fraiches coupées en dés
- 125 ml 1/2 tasse de coriandre fraiche hachée grossièrement
- ½ poivron vert ou coloré haché finement
- 1 piment jalapeno haché finement au goût
- 1 gousse d’ail émincée finement
- 15 ml 1 c. à table de vinaigre vin rouge ou blanc
- Sel et poivre au goût
- PÂTES
- 375 g de linguine ou fettuccini de grains entiers
- POULET SAUTÉ
- 600 g ou 3 poitrines poulet coupées en courtes lanières
- 15 ml 1 c. à table d’huile d’olive ou de canola
- 15 ml 1 c. à table d'assaisonnement au chili (poudre de chili mexicaine)
- 15 ml 1 c. à table de paprika
- 15 ml 1 c. à table de graines de coriandre moulues
- 7,5 ml 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 30 ml 2 c. à table de jus de lime ou de citron (environ 2)
- Sel et poivre au goût
- SAUCE
- 30 ml 2 c. à table d’huile d’olive
- 2-3 gousses d’ail hachées
- Zeste des citrons
- 30 ml 2 c. à table de jus de citron (environ 2)
- 30 ml 2 c. à table de vin blanc (facultatif)
- 250 ml 1 tasse de crème 15 % ou de substitut de crème végétal Belsoy
- Eau de cuisson des pâtes au besoin
- GARNITURE
- Parmesan râpé
- Oignons verts hachés le blanc et le vert
Instructions
- POUR LA SALSA
- Mélanger tous les ingrédients de la salsa et réserver.
- POUR LES PÂTES
- Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant.
- Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson pour la sauce.
- POUR LE POULET
- Préchauffer le four à 100 °C (200F).
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé.
- Sauter le poulet avec les épices environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Déglacer avec le jus de citron et mélanger.
- Déposer dans un plat en verre, couvrir et réserver au four à 100 °C (200F).
- POUR LA SAUCE
- Dans la même poêle que pour le poulet, chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
- Ajouter le zeste, le jus de citron et le vin blanc. Laisser réduire pendant 3 minutes.
- Ajouter la crème 15 % ou de substitut de crème végétal Belsoy. Ajouter au besoin un peu d’eau de cuisson des pâtes. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
- POUR LE MONTAGE
- Ajouter les pâtes à la sauce et bien les enrober. Déposer les pâtes dans chaque bol.
- Garnir de poulet épicé et de salsa fraiche.
- Ajouter du parmesan au goût, et des oignons verts si désiré.
