Cette jolie salade tiède et réconfortante est parfaite pour servir en entrée et donner une allure de fête à votre table. Elle combine à merveille le salé, le sucré et l’acide. Les bleuets et le fromage de chèvre ajoutent de la fraicheur en bouche, tandis que les noix rehaussent le tout par une touche de croquant.
N’hésitez pas à la servir en remplaçant les bleuets par d’autres petits fruits, des poires ou simplement ceux que vous avez sous la main. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez-y de petits lardons.
Salade tiède de chèvre, bleuets et pacanes à l’érable
Ingredients
- 140 g 1.2 litre ou 5 tasses de bébés épinards ou de roquette
- 15 ml 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 5 ml 1 c. à thé de vinaigre balsamique
- 1 grosse échalote française hachée
- 15 ml 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 180 ml ¾ tasse de pacanes en moitiés
- 45 ml 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 10 ml 2 c. à thé de vinaigre balsamique
- 150 g 1 tasse de fromage de chèvre mou, en petits cubes
- 175 g 250 ml ou 1 tasse de bleuets (fraises, framboises ou poires)
- 40 g 60 ml ou ¼ tasse de canneberges séchées
- 2 oignons verts parties vertes et blanches tranchées en rondelles
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Mettre les bébés épinards ou la roquette dans 4 belles assiettes.
- Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et faire cuire l’échalote française pendant environ 2 minutes.
- Ajouter les pacanes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement rôties.
- Ajouter le sirop d’érable et chauffer sans trop caraméliser.
- Déglacer avec le vinaigre balsamique.
- Laisser réduire pendant environ 1 minute.
- Laisser tiédir un peu et répartir sur la salade.
- Répartir sur la salade les cubes de fromage de chèvre mou, les bleuets et les canneberges séchées.
- Parsemer d’oignons verts.
- Saler et poivrer.
Notes
Le fromage de chèvre peut être remplacé par du fromage féta.
Les pacanes peuvent être remplacées par des noix de Grenoble.
Si vous utilisez des poires, mettez un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
Pour une version encore plus gourmande, ajouter quelques petits lardons ou du prosciutto.
Les pacanes peuvent être remplacées par des noix de Grenoble.
Si vous utilisez des poires, mettez un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
Pour une version encore plus gourmande, ajouter quelques petits lardons ou du prosciutto.
Tout a l’air si bon!
J’ai un besoin de me ressourcer et de changement .D’.optimiser les saveurs et la présentation, retrouver le goût de cuisiner.
Apprécier les repas à la maison avec ma famille et mes petits enfants.
Merci Judith! Je vous souhaite de retrouver le bonheur de la cuisine-qui-goûte-bon! 🙂