Vous aimeriez manger plus de poisson, mais vous manquez d’imagination pour le cuisiner autrement? Cette recette de saumon se prépare en un rien de temps et est un incontournable pour plaire à toute la famille.

L’utilisation de la planche à griller en bois sur le barbecue transfère aux aliments une saveur de fumée très agréable, qui se mélange à merveille au mélange d’épices que je vous propose. Vous trouverez ces planches en quincaillerie et à l’épicerie.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Rendement: 4 portions

Ingrédients pour le saumon

1 planche de cèdre ou d’érable, non traitée
700 g de filet de saumon frais, avec ou sans la peau
30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement pour saumon (voir la recette en dessous)

Ingrédients de l’assaisonnement pour saumon

Rendement: 120 ml d’assaisonnement (pour 4 recettes de saumon)

45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir moulu
5-10 ml (1-2 c. à thé) de sel

Préparation du saumon

1. Faire tremper la planche de bois dans l’eau pendant au moins 20 minutes. Maintenez la sous l’eau avec un récipient pesant ou des boîtes de conserve par exemple.
2. Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne.
3. Déposer le filet de saumon sur la planche trempée. Mettre la peau en dessous s’il y a lieu.
4. Saupoudrer 30 ml d’assaisonnement pour saumon sur la surface du filet.
5. Placer la planche de bois et le saumon sur la grille du barbecue. Refermer le couvercle du barbecue et cuire environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la chair du poisson s’effrite facilement.

Note: Il est normal que le bois brûle parfois et que des flammes apparaissent. Versez un peu d’eau sur les flammes. Ceci n’altère pas la cuisson ni le goût du saumon.

Astuce: Vous pouvez utiliser la planche pour cuire n’importe quels autres aliments, viande, volaille, fruits de mer ou légumes, qui prendront un goût agréable de fumée.

INFOLETTRE D'ISABELLE CÔTÉ NUTRITONNISTE

Ne manquez rien des actualités! Inscrivez-vous à mon infolettre et recevez mes articles et recettes directement dans votre boite courriel.

JE M'INSCRIS!

Merci! Veuillez valider votre inscription à l'aide du courriel que je vous ai envoyé. N'oubliez pas de vérifier vos indésirables et d'ajouter info@isabellecotenutritionniste.com à votre carnet d'adresses!