Qui a dit qu’un muffin devait être sucré? J’ai trouvé une combinaison vraiment géniale pour un muffin qui peut faire autant pour le déjeuner que pour une collation. Ces muffins accompagnent aussi merveilleusement bien une salade ou une soupe pour le lunch.
Le cheddar fort et les tomates séchées leur donnent une saveur riche, et la courgette râpée garantit une texture moelleuse. J’ai ajouté du basilic frais et du piment d’Espelette pour donner un peu de mordant, mais vous pourriez mettre les herbes que vous aimez. Et en plus, ils sont faits avec de la farine de blé entier, donc plus riches en fibres, mais sans compromis sur la texture et le goût.
Si vous aimeriez d’autres idées pour utiliser vos courgettes, passez voir cette recette de pain aux courgettes, citron, noisettes et menthe: https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/pain-aux-courgettes-citron-noisettes-et-menthe/
Muffins salés au cheddar, courgette et tomates séchées
Ingrédients
- 125 g (1 tasse) de farine de blé entier
- 125 g (1 tasse) de farine tout usage
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1.25 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2.5 ml (½ c. à thé) de sel
- 2 œufs
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 225 g (375 ml ou 1 ½ tasse) de fromage cheddar fort, en petits cubes
- 180 g (375 ml ou 1 ½ tasse) de courgette râpée
- 75 g (⅓ de tasse) de beurre fondu ou 60 ml (1/4 de tasse) d’huile végétale neutre
- 45 ml (3 c. à soupe) de pesto de tomates séchées (ou 3-4 tomates séchées dans l’huile hachées finement)
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché finement (ou 2.5 ml d’herbes séchées)
- 1.25 ml (¼ c. à thé) de piment d’Espelette
- 2.5 ml (½ c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
- 2 oignons verts hachés finement parties vertes et blanches
Instructions
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Chemiser 12 moules à muffins avec des caissettes en silicone idéalement pour ne pas qu’ils collent.
- Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre bol, battre les œufs.
- Ajouter le reste des ingrédients aux œufs et bien mélanger.
- Ajouter aux ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter la farine. Ne pas trop mélanger.
- Répartir environ 80 ml (1/3 de tasse) du mélange dans les moules à muffins.
- Cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Notes
Pourquoi ce n’est pas marquer la valeur alimentaire?
De vos recettes
Bonjour Jocelyne,
Je n’indique pas les valeurs nutritives sur mon site web car cela ne fait pas partie de ma philosophie. Je crois que les valeurs nutritives ne sont pas nécessaires quand on cuisine les aliments soi-même avec des ingrédients de qualité. Elles le sont parfois pour les gens qui ont des problèmes de santé tel que le diabète ou un cholestérol élevé, par exemple. Par contre, elles sont souvent nuisibles pour les personnes qui vivent un trouble alimentaire et c’est une clientèle avec qui je travaille fréquemment. Donc j’ai choisi de ne pas les indiquer, par souci de ne pas nuire. Merci pour votre question!
Malheureusement,j ‘ai pas de courgettes pourrais je remplacer par du yogourt grec ? Merci
Bonjour Madee, Je n’ai pas testé la recette avec d’autres légumes ou fruits, ni avec le yogourt grec, mais je crois que de la purée de courge butternut ou de citrouille serait une bonne substitution. Laissez-moi savoir si vous l’essayez!