Quatre ingrédients et quelques épices, c’est tout ce que vous aurez besoin pour faire ces savoureux filets de poulet maison à cuire au four. Vous n’achèterez plus jamais de filets de poulet du commerce après avoir essayé cette recette! Elle est simple et rapide, et vous pouvez doubler ou tripler la recette pour en congeler.
Les filets de poitrine de poulet sont cuits au four, mais enrobés d’huile avant de les paner. Ça permet d’utiliser beaucoup moins d’huile que si on les faisait frire. Mais c’est possible de les frire aussi. Je vous propose une sauce sucrée-piquante à la moutarde, mais vous pourriez aussi prendre une sauce sucrée au piment fort style thaï comme celle-ci. J’ai aussi une excellente recette de frites au four parfaites pour accompagner vos filets de poulet. Et j’ajouterais une belle salade colorée si vous avez envie.
Filets de poitrine de poulet rapido
Ingredients
- POUR LE POULET
- 700 g 1 1/2 lb de poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en lanières d’environ ½-1 cm d’épaisseur
- 45 ml 3 c. à soupe d’huile d’olive ou de canola
- POUR LA PANURE
- 40 g 1/4 tasse de farine tout usage
- 60 g 3/4 tasse de chapelure panko
- 10 ml 2 c. à thé de paprika
- 10 ml 2 c. à thé d’oignons en poudre ou en flocons
- 5 ml 1 c. à thé de poudre dail
- 2,5 ml 1/2 c. à thé de sel
- 2,5 ml 1/2 c. à thé de poivre
- POUR LA SAUCE SUCRÉE-PIQUANTE
- 80 ml 1/3 tasse de mayonnaise
- 30 ml 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
- 15 ml 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 5 ml 1 c. à thé de sauce sriracha ou harissa (ou plus)
Instructions
- POUR LE POULET
- Dans un bol, mélanger le poulet avec l’huile.
- POUR LA PANURE
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la panure.
- POUR LA SAUCE
- Mélanger tous les ingrédients
- PRÉPARATION
- Prendre les lanières de poulet et les enrober une ou 2 à la fois dans le mélange de panure en pressant. (Quand je suis pressée, je les ajoute au mélange de panure toutes en même temps!)
- Déposer les lanières de poulet sur une plaque de cuisson tapissée d'un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- C’est possible de congeler les filets de poulet à cette étape sur la plaque avant de les cuire (si le poulet n’a pas été décongelé auparavant). Couvrir de pellicule plastique et placer au congélateur jusqu’à ce que les filets soient congelées. Placer ensuite les filets dans des contenants hermétiques ou des sacs à congélation.
- Pour la cuisson des filets de poulet frais, placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Cuire les filets de poulet 9 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F)
- Si les filets ne sont pas dorés, passer sous le grill 1 ou 2 minutes en les surveillant pour ne pas qu’ils brûlent.
- Pour la cuisson à partir de l’état congelé, faire cuire à 220 °C (425 °F) 12 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F).
- Servir avec la sauce, ou une sauce sucrée au piment fort style thaï (recette sur mon site).
- Accompagner de frites maison (recette sur mon site aussi!) et d’une salade colorée.
Notes
Couvrir de pellicule plastique et placer au congélateur jusqu’à ce que les filets soient congelées.
Placer ensuite les filets dans des contenants hermétiques ou des sacs à congélation.
Pour la cuisson à partir de l’état congelé, faire cuire à 220 °C (425 °F) 12 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F).
