Vous avez sans doute remarqué que ma recette se nomme « tartinade » plutôt que « confiture ». Dans la réglementation canadienne, le terme « confiture » réfère à un produit qui contient au moins 66 % de sucres. Ici, je vous propose un mélange de fruits, sucrés au sirop d’érable, mais qui goûte les fruits avant tout.

Une tartinade aux vrais fruits, juste assez sucrée avec un peu de sirop d’érable et un soupçon de cardamome pour surprendre nos papilles. Les graines de chia apportent une belle texture gélatineuse et croquante, en plus des fibres, des protéines et des acides gras oméga-3 qu’elles contiennent. Cependant, il faut moudre les graines de chia (tout comme les graines de lin) pour avoir accès à leur contenu riche en éléments nutritifs. Et lorsqu’elles sont moulues, on perd l’effet joli et croquant de la petite graine. Donc, à vous de choisir si vous désirez avoir la texture ou la valeur nutritive de la graine de chia! Peut-être qu’un bon compromis serait d’en moudre la moitié?

Choisissez les petits fruits de saison ou des fruits congelés s’ils sont plus économiques ou accessibles. Celle-ci a été créée avec des cerises douces et des fraises, mais des bleuets, des framboises, des amélanches ou des cerises de terre feraient très bien l’affaire.

Avez-vous pensé à l’offrir en cadeau? Un petit pot rempli d’amour, ça fait toujours plaisir!

 

5.0 from 2 reviews
Tartinade de fraises, cerises et chia à la cardamome
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Auteur:
Caractéristiques: Simple et rapide, Économique, Végétarien
Catégorie: Condiments et sauces, Déjeuners et brunchs, Collations
Rendement: 500 ml (2 tasses)
Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) de fraises fraiches ou congelées
  • 250 ml (1 tasse) de cerises douces fraiches ou congelées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
  • Zeste d'une lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia (moulues ou pas)
  • 0,5 ml (1/8 de c. à thé) de cardamome moulue
Préparation
  1. Couper les fraises et les cerises en 4.
  2. Dans une petite casserole, ajouter les fruits et le sirop d'érable.
  3. Porter à ébullition à feu moyen.
  4. Ajouter le zeste et le jus de lime. Mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.
  5. Écraser les fruits grossièrement avec un pilon à purée.
  6. Ajouter les graines de chia et la cardamome et poursuivre la cuisson environ 10 minutes.
  7. Verser dans un pot et laisser refroidir à température ambiante.
  8. Conserver au réfrigérateur.
  9. Se conserve environ 2 semaines.
Notes
Les cerises et les fraises peuvent être remplacées par des petits fruits de saison, comme les bleuets, les framboises, les cerises de terre, les amélanches, les groseilles, les mûres, etc.
On peut utiliser aussi les fruits congelés même s'ils libèrent plus d'eau. Il faudra seulement ajuster le temps de cuisson pour que la consistance soit adéquate.
La cardamome peut être omise ou remplacée par de la muscade. Mais l'accord de la cardamome avec les fruits est incroyable!

 

Isabelle Côté Nutritionniste

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