Le déjeuner parfait pour démarrer la journée énergiquement, c’est cette tortilla de grains entiers garnie d’oeufs, d’avocat, de féta, de roquette, et d’une généreuse portion de ma recette de tomates cerises confites.

La recette est très simple, puisque c’est plutôt un assemblage d’ingrédients, mais le résultat est impressionnant et savoureux!

Les quantités sont approximatives, n’hésitez pas à les ajuster selon vos préférences.

Tortilla déjeuner à la méditerranéenne
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Auteur:
Caractéristiques: Simple et rapide, Végétarien, Économique, Repas en un plat
Catégorie: Déjeuners et brunch, Lunchs et salades
Rendement: 1 portion
Ingrédients
  • 1 grande tortilla de grains entiers
  • 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
  • 1 petite échalote française hachée finement
  • 2 oeufs
  • ¼ à ½ avocat tranché en fines lanières
  • 15 ml (1 c. à soupe) de féta émietté
  • 15 à 30 ml (1-2 c. à soupe) de tomates cerises confites (voir la recette sur mon site web) ou de tomates cerises fraiches
  • 1 poignée de roquette
  • Poivre noir du moulin
Préparation
  1. Dans une grande assiette, déposer la tortilla de grains entiers.
  2. Dans une petite poêle à feu moyen-doux, chauffer l'huile d'olive.
  3. Ajouter l'échalote française et saler légèrement. Cuire jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.
  4. Dans un petit bol, battre les oeufs.
  5. Ajouter les oeufs à l'échalote française et cuire comme des oeufs brouillés en brassant doucement jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.
  6. Déposer les oeufs sur la tortilla et garnir avec les lanières d'avocat, le féta, les tomates cerises confites (ou fraiches), et la roquette.
  7. Poivrer au goût.
  8. Rouler fermement la tortilla. Déguster.
Notes
Les tomates cerises confites peuvent être remplacées par des tomates cerises fraiches.
La roquette peut être remplacée par un autre type de laitue.
Si vous avez seulement de petites tortillas, garnissez-en 2 avec les ingrédients.

 

Isabelle Côté Nutritionniste

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