J’ai trouvé enfin LA recette de cretons végétariens à base de lentilles, de graines de tournesol et de beurre de sésame, remplis de protéines. Rien à voir avec les cretons végé du commerce!

Grâce aux champignons, à la levure alimentaire et à la sauce soya, ils ont une saveur umami généreuse, qui laisse une sensation douce qui persiste en bouche et une texture très similaire aux cretons à la viande, mais avec des ingrédients végétaux de qualité et des bons gras.

À servir au déjeuner, en sandwich, en entrée ou en collation sur des craquelins.

Cretons végé
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Auteur:
Caractéristiques: Économique, Simple & rapide, Végétarien
Catégorie: Bouchées et entrées, Protéines végétales, Lunchs et salades, Déjeuner et brunch, Collations
Rendement: 850 g (800 ml)
Ingrédients
  • 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
  • 240 g (500 ml ou 2 tasses) d'oignon haché (1 gros oignon)
  • 115 g (1/2 barquette) de champignons en dés
  • 1 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 1 boite de 540 ml (19 oz) de lentilles, égouttées et rincées
  • 250 ml (1 tasse) de graines de tournesol
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 15 ml (1 c. à table) de sauce soya
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais (ou 1-2 ml de thym séché)
  • 1 ml (1/4 de c. à thé) de poivre moulu
  • 125 ml (1/2 tasse) de tahini (beurre de sésame)
  • 80 ml (1/3 de tasse) de levure alimentaire Red Star
Préparation
  1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
  2. Faire suer l'oignon, les champignons et le sel pendant 5 à 7 minutes.
  3. Ajouter les lentilles, les graines de tournesol, l'ail, la sauce soya, le paprika fumé, le thym et le poivre et poursuivre la cuisson environ 8 à 10 minutes.
  4. Verser le mélange dans le bol du robot culinaire et ajouter le tahini et la levure alimentaire.
  5. Mélanger 1 ou 2 minutes en raclant le bord quelques fois pour obtenir la texture désirée.
  6. Verser dans des bols et réfrigérer avant de servir.
Notes
Les graines de tournesol peuvent être remplacées par des graines de citrouille.
Le tahini (beurre de sésame) peut être remplacé par du beurre d'amande, mais le goût de noix sera plus prononcé.
Se congèle.

 

Isabelle Côté Nutritionniste

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