Il y a mille-et-une recettes de lasagnes traditionnelle ou exotique, à la viande, au poulet, aux légumes, aux fruits de mer, sauce rouge, sauce blanche, avec ou sans pâtes, roulée ou étagée. J’aime la lasagne quand ça goûte la lasagne, pas le spaghetti étagé!
Je vous propose la MEILLEURE recette, ma recette traditionnelle préférée, mi-végétarienne dans laquelle j’ai remplacé une partie de la viande par des lentilles corail qui se fondent dans la sauce et lui donnent une belle texture, en plus d’ajouter beaucoup de fibres à la recette. J’adore son goût légèrement fumé, donné par le chorizo (ou le paprika fumé). Les graines de fenouil amènent le petit extra de saveur à la sauce qui la rend définitivement différente d’une sauce à spaghetti.
La recette est tout de même pour une grosse famille. N’hésitez pas à la congeler en portions pour en faire des lunchs rapides.
Lasagne à la viande et aux lentilles
Ingredients
- POUR LA SAUCE
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 kg (2,2 livres de bœuf haché maigre (ou autre viande hachée maigre))
- 1 gros oignon, haché
- 1 gros poivron vert, haché
- 75 g chorizo en dés (ou 15 ml de paprika fumé)
- 2 gousses d’ail
- 1 litre (4 tasses de sauce ou coulis de tomate)
- 375 ml (1 ½ tasse) d’eau
- 325 ml (1 1/3 tasse ou ½ sac de 454 g) de lentilles corail sèches
- 125 ml (½ tasse) de sauce chili
- 75 ml (½ petite conserve) de pâte de tomate
- 15 ml (1 c. à table) de paprika
- 15 ml (1 c. à table) d’origan séché
- 7,5 ml (½ c. à table) d’assaisonnement au chili (poudre de chili)
- 7,5 ml (½ c. à table) de graines de fenouil, moulues
- 5 ml (1 c. à thé) de piment fort en flocons
- POUR LA LASAGNE
- 12 pâtes à lasagne cuites
- 300 g (environ 14 pépites) d’épinards congelés, égouttés et pressés
- 375 g (1 gros contenant) de fromage ricotta
- 20 g (¼ tasse) de fromage parmesan râpé
- 300 g (750 ml ou 3 tasses) de fromage mozzarella râpé
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- POUR LA SAUCE
- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.
- Faire sauter la viande dans l’huile pendant environ 5 minutes.
- Ajouter l’oignon, le poivron, le chorizo et l’ail et poursuivre la cuisson environ 3 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30 en brassant souvent.
- POUR LE MONTAGE DE LA LASAGNE
- Placer la grille au centre du four. Régler le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un bol, mélanger les épinards égouttés, le fromage ricotta et le parmesan. Poivrer au goût. Réserver.
- Dans un grand plat rectangulaire à lasagne, étaler 250 ml (1 tasse) de sauce à la viande et lentilles au fond et couvrir d’un rang de 4 pâtes à lasagne.
- Répartir la moitié de la sauce à la viande et lentilles restante sur les pâtes et ajouter 100 g (1 tasse) de fromage mozzarella râpé.
- Couvrir d’un rang de 4 pâtes à lasagne. Ajouter le mélange de ricotta aux épinards et parmesan Terminer avec un dernier rang de 4 pâtes à lasagne et couvrir avec le reste de la sauce à la viande et lentilles. Parsemer du reste du fromage mozzarella râpé.
- Cuire au four 45 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Si vous n'avez pas de chorizo pour la sauce, ou que vous ne voulez pas en ajouter, vous pourriez ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé à la recette.
Tout simplement délicieux! Merci
Merci Maude! Ça me fait vraiment plaisir de vous lire! Bon appétit 🙂