Il y a des tonnes de recettes de lasagnes, traditionnelle ou exotique, à la viande, au poulet, aux légumes, aux fruits de mer, sauce rouge, sauce blanche, avec ou sans pâtes, roulée ou étagée. J’aime la lasagne quand ça goûte la lasagne, pas le spaghetti étagé!

Je vous propose ma recette traditionnelle préférée, mi-végétarienne dans laquelle j’ai remplacé une partie de la viande par des lentilles corail qui se fondent dans la sauce et lui donnent une belle texture, en plus d’ajouter beaucoup de fibres à la recette. J’adore son goût légèrement fumé, donné par le chorizo ou le paprika fumé. Les graines de fenouil amènent le petit extra de saveur à la sauce qui la rend définitivement différente d’une sauce à spaghetti.

La recette est tout de même pour une grosse famille. N’hésitez pas à la congeler en portions pour en faire des lunchs rapides.

Lasagne à la viande et aux lentilles
 
Préparation
Cuisson
Total
 
Auteur:
Caractéristiques: Repas en un plat
Catégorie: Pâtes, riz et autres grains, Viandes et volailles, Protéines végétales
Rendement: 10 portions (3 litres de sauce)
Ingrédients
  • POUR LA SAUCE
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 kg (2,2 livres) de bœuf haché maigre (ou autre viande hachée maigre)
  • 1 gros oignon haché
  • 1 gros poivron vert haché
  • 75 g chorizo en dés (ou salami fumé)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 litre (4 tasses) de sauce tomate (ou coulis de tomate)
  • 375 ml (1 ½ tasse) d’eau
  • 325 ml (1⅓ tasse ou ½ sac de 454 g) de lentilles corail sèches
  • 125 ml (½ tasse) de sauce chili
  • 75 ml (½ petite conserve) de pâte de tomate
  • 15 ml (1 c. à table) de paprika
  • 15 ml (1 c. à table) d’origan séché
  • 7,5 ml (½ c. à table) d’assaisonnement au chili (poudre de chili)
  • 7,5 ml (½ c. à table) de graines de fenouil, moulues
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment fort en flocons
  • POUR LA LASAGNE
  • 12 pâtes à lasagne cuites
  • 300 g (environ 14 pépites) d’épinards congelés, égouttés et pressés
  • 375 g (1 gros contenant) de fromage ricotta
  • 20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan râpé
  • 300 g (750 ml ou 3 tasses) de fromage mozzarella râpé
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. POUR LA SAUCE
  2. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.
  3. Faire sauter la viande dans l’huile pendant environ 5 minutes.
  4. Ajouter l’oignon, le poivron, le chorizo et l’ail et poursuivre la cuisson environ 3 minutes.
  5. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  6. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30 en brassant souvent.
  7. POUR LE MONTAGE DE LA LASAGNE
  8. Placer la grille au centre du four. Régler le four à 190 °C (375 °F).
  9. Dans un bol, mélanger les épinards égouttés, le fromage ricotta et le parmesan. Poivrer au goût. Réserver.
  10. Dans un grand plat rectangulaire à lasagne, étaler 250 ml (1 tasse) de sauce à la viande et lentilles au fond et couvrir d’un rang de 4 pâtes à lasagne.
  11. Répartir la moitié de la sauce à la viande et lentilles restante sur les pâtes et ajouter 100 g (1 tasse) de fromage mozzarella râpé.
  12. Couvrir d’un rang de 4 pâtes à lasagne. Ajouter le mélange de ricotta aux épinards et parmesan Terminer avec un dernier rang de 4 pâtes à lasagne et couvrir avec le reste de la sauce à la viande et lentilles. Parsemer du reste du fromage mozzarella râpé.
  13. Cuire au four 45 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
La quantité de pâtes et de sauce que vous utiliserez dépend de la grandeur de votre plat à lasagne. Un plat de 33 x 23 cm (13 x 9 po) sera un peu petit pour cette lasagne. Vous pourriez décider de ne pas mettre toute la sauce à la viande et la garder pour une autre utilisation. Vous pourriez décider de mettre 3 pâtes à lasagne par étage plutôt que 4.
Si vous n'avez pas de chorizo ou de salami fumé pour la sauce, vous pourriez ajouter 5 ml de paprika fumé à la recette.

 

Isabelle Côté Nutritionniste

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