Quand vient le temps de déjeuner, je suis plutôt du type salé. Et quand mon déjeuner contient suffisamment de protéines, je suis comblée! Je cherche souvent de nouvelles idées de repas matinal équilibré, nourrissant et savoureux pour aider ma famille à bien partir la journée. Ma recette de muffins salés protéinés est idéale pour les amateurs de déjeuner salé ou pour une collation nourrissante. Graines de citrouilles, oeuf, jambon, fromage, yogourt grec et maïs, dans une pâte à l’avoine et au blé entier, c’est assez top pour les saveurs matinales! Et si le côté sucré du maïs ne vous comble pas suffisamment, ajoutez-y un peu de fruits séchés.
Muffins salés protéinés
Ingredients
- 75 g 125 ml ou ½ tasse de farine de blé entier
- 75 g 125 ml ou ½ tasse de farine tout usage non blanchie
- 50 g 125 ml ou ½ tasse de flocons d’avoine (instantanés ou à l’ancienne)
- 5 ml 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1,2 ml ¼ c. à thé de sel
- 3 œufs
- 125 g 125 ml ou ½ tasse de yogourt grec 0 ou 2%, nature
- 125 g 125 ml ou ½ tasse de lait
- 60 g 60 ml ou ¼ tasse d’huile d’olive
- 100 g 250 ml ou 1 tasse de fromage cheddar fort râpé
- 80 g 125 ml ou ½ tasse de jambon cuit, en petits dés
- 75 g 125 ml ou ½ tasse de graines de citrouilles ou amandes en lamelles
- 50 g 80 ml ou 1/3 tasse de grains de maïs congelés ou en conserve
- 15 ml 1 c. à soupe de sucre
- 15 ml 1 c. à soupe de flocons ou poudre d’oignon
- 2,5 ml ½ c. à thé de piment fort en poudre (ou au goût)
Instructions
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Préparer 2 moules à muffins de 12 cavités chacun en mettant des moules en silicone ou en papier.
- Dans un bol moyen, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un gros bol, mélanger avec un fouet les oeufs, le yogourt, le lait, et l’huile.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec une cuillère.
- Ajouter les ingrédients secs et mélanger pour humidifier seulement.
- Répartir la pâte dans les moules en ajoutant environ 75 ml (1/3 tasse) de pâte dans chaque cavité.
- Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Laisser tiédir 15 minutes. Démouler et servir.
Notes
C'est possible aussi de remplacer les graines de citrouilles par une autre sorte de graines.
Le jambon peut être remplacé par du chorizo par exemple, ou par des pois chiches pour une version végétarienne.
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Bonjour Isabelle. Je prends connaissance de votre site à cause de la belle recette de tomates cerises confites… qui sont au four. En faisant le tour de vos recette, celle au muffins salés est très intéressante. Par contre, SII oblige, je cuisine avec la farine l’Angélique sans gluten et faible en FODMAP. Donc, je pourrais remplacer la farine de blé quantité égale de farine l’Angélique.
ëtes-vous d’accord avec moi ? Merci Je continue à »magasiner » d’autres belles recettes.
Bonjour Danielle,
Merci pour votre message! Je suis heureuse que vous aimiez mes recettes.
Pour votre farine, le recette de muffins fonctionnera mais les muffins seront sûrement plus denses.
Vous m’en donnerez des nouvelles!
Bonjour
J’aimerais savoir svp si quelqu’un a essayé les muffins salés avec de la farine sans gluten? Et quel est le résultat svp?
Il serait bien de trouver des recettes testées avec de la farine sans gluten dans vos belles suggestions.
Bonjour Marie,
Je n’ai pas testé avec de la farine sans gluten, mais ça devrait fonctionner. Ils seront moins légéer et peut être plus friables, mais le goût devrait être similaire.
Donnez-moi des nouvelles si vous l’essayez!