Le mets préféré de ma plus jeune, c’est le pâté chinois. Le vrai pâté chinois. Avec le temps, on l’a transformé en un hybride au goût du jour, et elle l’adore toujours autant. Moitié viande, moitié lentilles, c’est facile d’apprivoiser les légumineuses de cette façon. Vous pouvez aussi l’adapter en version complètement végétarienne en remplaçant la viande par autant de lentilles. Et quelle belle façon de consommer beaucoup de légumes de couleurs variées! Des patates douces, des haricots verts, des poivrons rouges et du maïs. Joli et plein de saveurs!
Pâté chinois coloré moins de viande
Ingredients
- 600 g ou 1.25 litre 5 tasses de patates douces pelées, coupées en cubes
- 1 kg ou 1.75 litre 7 tasses de pommes de terre pelées, coupées en cubes
- 80 ml 1/3 de tasse d'huile d'olive (ou de beurre)
- 7.5 ml 1 1/2 c. à thé de poudre d'ail
- 5 ml 1 c. à thé de sel
- 60 ml 1/4 de tasse d'huile d'olive
- 400 g ou 2 gros oignons hachés finement
- 600 g 1.2 livres de viande hachée maigre
- 1 poivron rouge haché finement
- 1 litre 4 tasses de lentilles cuites ou 2 boites de 500 ml de lentilles en conserve
- 30 ml 2 c. à soupe de sauce chili
- 15 ml 1 c. à soupe de sauce soya
- 7.5 ml 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 5 ml 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1 sac de 750 g de maïs en grains congelé cuit
- 400 ml 1.5 tasse de maïs en crème en conserve
- 375 ml 1 1/2 tasse de haricots verts cuits, en tronçons de 1 cm
- Sel et poivre au goût
- GARNITURE
- 2 oignons verts en rondelles
Instructions
- Dans une grande casserole, recouvrir les patates douces et les pommes de terre avec de l'eau froide. Porter à ébullition.
- Cuire environ 20 minutes et égoutter.
- Ajouter l'huile d'olive (ou le beurre), la poudre d'ail et le sel.
- À l'aide d'un pilon, écraser le mélange jusqu'à ce que la purée soit assez lisse.
- Dans une grande poêle, faire sauter l'oignon dans l'huile d'olive pendant environ 7 minutes.
- Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
- Ajouter le poivron rouge, les lentilles, la sauce chili, la sauce soya, le cumin et la poudre d'ail.
- Cuire encore 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Réserver.
- Placer la grille au centre du four, préchauffé à 190 °C (375 °F).
- Dans un grand plat de cuisson rectangulaire d'environ 33 x 25 cm (13 x 10 pouces), étendre le mélange de viande.
- Ajouter le maïs en grains et le maïs en crème sur la viande. Étendre les tronçons de haricots verts uniformément sur le maïs. Saler et poivrer au goût.
- Recouvrir avec la purée de patates douces et de pommes de terre.
- Cuire au four sur l'étage du milieu au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit chaud.
- Laisser tiédir environ 10 minutes.
- Garnir des rondelles d'oignons verts avant de servir.
Notes
Pour une version végétarienne, remplacer la viande par autant de lentilles cuites.
Le maïs en grains congelé peut-être remplacé par du maïs en grains en conserve.
Les patates douces peuvent être remplacées par de la courge musquée.
Le maïs en grains congelé peut-être remplacé par du maïs en grains en conserve.
Les patates douces peuvent être remplacées par de la courge musquée.
Bonjour,
Cette recette semble tout à fait délicieuse, mais j’aimerais savoir si elle se congèle par plus petites portions. Et est-ce que le goût reste le même une fois décongelée?
Merci de votre réponse. En passant, j’ai gouté à votre recette de tomates confites hier soir et c’était tout simplement divin. Un gros merci.
Merci Francine pour votre message! Je n’ai jamais congelé ce pâté chinois, mais je n’hésiterais pas à le faire pour quelques mois. La seule chose qui pourrait changer de texture, ce serait la purée de pommes de terre, mais ça ne sera pas un grand changement selon moi. Je ne suis pas inquiète pour le goût non plus. Vous pourriez le congeler une fois monté, avant la cuisson.
Au plaisir! ☀️