Cette recette est clairement un hommage à la saison des récoltes de tomates et de nectarines (ou de pêches!) locales ou une touche de douceur pour l’hiver qui ne finit pas! Le mélange des saveurs est divin avec le basilic et les oignons rouges. C’est mon amie Isabelle qui m’a fait goûter cette superbe salade fruitée lors de notre visite chez-elle. J’y ai ajouté une vinaigrette de mon cru à l’érable. Wow! Elle est colorée, elle a une fière allure à table et elle goûte le ciel! Servez-la en entrée, en accompagnement ou au brunch, elle étonnera à table assurément!
Salade de tomates et nectarines
Préparation
Cuisson
Total
Auteur: Isabelle Côté Nutritionniste
Caractéristiques: Simple et rapide, Végétarien
Catégorie: Bouchées et entrées, Légumes, Lunchs et salades, Déjeuners et brunchs
Rendement: 6 accompagnements
Ingrédients
- Pour la salade
- 4 tomates, coupées en fins quartiers
- 3 nectarines, coupées en fins quartiers
- 60 ml (1/4 tasse) d’oignon rouge tranché en fines lanières
- 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de basilic ciselées
- Pour la vinaigrette
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive ou de canola
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de framboise (ou vinaigre de vin blanc)
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre d’érable (ou de sucre)
- 15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la salade ensemble.
- Dans un pot d’environ 500 ml avec un couvercle, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et agiter vigoureusement pendant environ 15 secondes pour former une émulsion.
- Verser la vinaigrette sur la salade quelques minutes avant de manger et bien mélanger pour enrober tous les morceaux de la salade.
