Aimez-vous les végéburgers? Ce n’est pas facile de trouver la bonne recette. Parfois, ils sont trop fades, trop mous, ou manquent de protéines. J’ai créé LA recette parfaite! Des galettes goûteuses, avec une texture assez ferme et protéinées à souhait avec les lentilles et les noix de Grenoble.
Cette recette fait 6 galettes, mais vous pouvez facilement la doubler et congeler les galettes cuites pour les utiliser plus tard. C’est pratique pour les repas pressés!
Végéburger à la patate douce et aux lentilles
Préparation
Cuisson
Total
Auteur: Isabelle Côté Nutritionniste
Caractéristiques: Simple et rapide, Végétarien, Économique
Catégorie: Protéines végétales, Lunchs et salades
Rendement: 6 galettes d'environ 140 g
Ingrédients
- POUR LES GALETTES
- 300 g de patate douce pelée, en cubes de 2 cm (1 pouce) (environ 1 grosse patate douce ou 250 ml de patate douce CUITE)
- 125 g d’oignon coupé en lanières (1 oignon moyen)
- 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble (ou pacanes, graines de citrouille)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) de lentilles très cuites (ou 1 boite de conserve de 540 ml de lentilles égouttées et rincées)
- 1 gousse d’ail hachée (ou 5 ml de poudre d’ail)
- 1 œuf
- 60 ml (¼ tasse) de sauce barbecue (ou ketchup)
- 7.5 ml (1 ½ c. à thé) d’assaisonnement au chili (poudre de chili)
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 2.5 ml (½ c. à thé) de paprika fumé
- 1.25 ml (¼ c. à thé) de sel
- 1.25 ml (¼ c. à thé) de poivre moulu
- 125 ml (½ tasse) de chapelure
- 125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine
- GARNITURES SUGGÉRÉES
- Oignon
- Tomate
- Avocat
- Laitue
- Fromage
- Mayonnaise à l’ail
- Sauce barbecue
Préparation
- Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC).
- Dans un bol, enrober les cubes de patates douces, les oignons et les noix dans l'huile d’olive. Saler légèrement.
- Déposer les légumes et les noix sur une plaque recouverte d’un papier parchemin et cuire au four pendant 20 minutes.
- Retourner les légumes et les noix et poursuivre la cuisson encore 20 minutes. Laisser tiédir.
- Dans le récipient du robot culinaire, ajouter les patates douces, les oignons, les noix et le reste des ingrédients, à l'exception de la chapelure et des flocons d'avoine.
- Hacher jusqu’à l’obtention d’une texture grossière, sans être homogène.
- Mettre le mélange dans un grand bol. Ajouter la chapelure et les flocons d’avoine. Bien mélanger.
- Former les galettes en utilisant pour chacune 125 ml (½ tasse ou 140 g) de mélange.
- Cuire au four à 375 ºF (190 ºC) sur la plaque pendant 15 minutes.
- Retourner les galettes avec une spatule et poursuivre la cuisson encore environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus commence à rôtir. Laisser tiédir quelques minutes.
- Servir sur un pain aux grains entiers ou blanc et garnir des condiments de votre choix.
Notes
La recette peut facilement être doublée.
Les galettes peuvent être congelées une fois cuites.
Pour une galette végétalienne, l'oeuf peut être omis.
Les galettes peuvent être congelées une fois cuites.
Pour une galette végétalienne, l'oeuf peut être omis.
Svp la valeur nutritive de ce végétal burger qui semble très appétissant : patate douce et légumineuse recette paru dan LaPresse+ du 6 juillet
Bonjour! Il est certain que ce végéburger est très nutritif et qu’il contient beaucoup de protéines, bien plus que plusieurs galettes du commerce. Il ne contient que de bons ingrédients et aucun additif. Ceci dit, je ne calcule pas les calories ou les nutriments de mes recettes puisque quand on cuisine avec des aliments simples, le moins transformés possible, on met toutes les chances de notre côté pour la valeur nutritive. Merci beaucoup pour votre question et je souhaite que vous l’apprécierez beaucoup!
Bonjour,j’aimerais utiliser du gruau de sarrasin au lieu des flocons d’avoine pour avoir un « burger » sans blé.
Quelle modification dans la recette me suggérez vous?
Merci.
Gaetan B.
Bonjour Gaétan,
Je vous suggère de simplement remplacer le gruau d’avoine par le gruau de sarrasin en faisant la recette de la même façon.
Merci beaucoup pour votre intérêt!
Bonjour
Mon conjoint ne tolère pas la chapelure, par quoi puis-je la remplacer?
Merci
Bonjour Ginette, vous pourriez utiliser un pain sec qu’il tolère ou des craquelins salés réduits en poudre ou une farine. L’idée est d’avoir un ingrédient qui absorbe l’humidité de la boulette pour éviter qu’elle ne se défasse. Merci pour votre question!