Tous les végépâtés ne sont pas égaux, surtout quand on compare avec ceux du commerce. J’ai créé celui-ci après en avoir goûté plusieurs et il est comme je l’aime: riche en saveur umami « qui goûte bon », légèrement citronné et fumé, et bien protéiné. Et surtout, il se prépare en plus grande quantité pour le congeler et en avoir en tout temps.
Si vous aimez une texture plus croquante, vous pouvez hacher plus grossièrement les ingrédients. Si vous préférez une texture plus crémeuse (ou que vous vous sentez plus paresseux comme moi parfois…) passez tout au robot culinaire, ce sera tout aussi délicieux.
Mon végépâté à moi
Préparation
Cuisson
Total
Auteur: Isabelle Côté Nutritionniste
Caractéristiques: Simple et rapide, Végétarien, Économique
Catégorie: Bouchées et entrées, Protéines végétales, Lunchs et salades, Déjeuners et brunch, Collations
Rendement: 1 plat 13 x 9 pouces
Ingrédients
- 350 g (500 ml ou 2 tasses) d'oignon pelé, haché finement
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extravierge
- 200 g (375 ml ou 1½ tasse) de carottes pelées, râpées
- 200 g (375 ml ou 1½ tasse) de pommes de terre pelées, râpées
- 225 g (375 ml ou 1½ tasse) de graines de citrouille ou de tournesol, concassées grossièrement
- 170 g (250 ml ou 1 tasse) d'amandes ou autres noix, concassées plus ou moins finement
- 125 g (180 ml ou ¾ de tasse) de farine de blé entier
- 40 g (125 ml ou ½ tasse) de levure alimentaire (style Redstar)
- 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive extravierge
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
- 375 ml (1½ tasse) d'eau
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron (ou le jus d'un gros citron)
- Zeste d'un citron
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé (j'en mets 5 ml car j'adore le goût fumé!)
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de poivre
- 1 ml (1/4 de c. à thé) d'origan ou de thym séché
Préparation
- Placer le grille au bas du four.
- Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
- Dans une grande poêle, sauter l'oignon dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les carottes et les pommes de terre râpées et cuire pendant encore 5 minutes en mélangeant.
- Dans un grand bol, transvider les légumes sautés et le reste des ingrédients. Mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
- Dans un grand plat en pyrex d'environ 13 x 9 pouces, verser le mélange et bien l'étaler.
- Cuire au four sur la grille du bas, pendant environ 75 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits et le dessus bien rôti. (Vous pouvez y goûter à la cuillère à cette étape sans vous brûler, c'est décadent!)
- Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
- Se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur.
- Vous pouvez aussi le séparer et le congeler en portions.
Notes
Pour une texture plus croquante, hacher plus grossièrement les ingrédients. Si vous préférez une texture plus crémeuse ou que vous manquez de temps, passez tout au robot culinaire.
Servir en entrée avec des craquelins ou un bon pain multigrains.
Délicieux au déjeuner sur des rôties ou dans un sandwich garni de légumes croquants.
Se congèle.
Servir en entrée avec des craquelins ou un bon pain multigrains.
Délicieux au déjeuner sur des rôties ou dans un sandwich garni de légumes croquants.
Se congèle.
C’est vraiment délicieux! Je suis allée en mode ‘chunky’, je n’ai pas passé au mélangeur, mais j’aurais peut-être dû juste un peu le faire, pour un milieu dans la texture. Néanmoins, c’est facile, santé et goûteux, alors c’est sûr que je le refais. Ne lésinez pas sur la levure, c’est le meilleur!!
Merci beaucoup Camille pour le commentaire! C’est toujours apprécié d’être validé par quelqu’un qui l’a essayé. J’en ai fait vraiment plusieurs versions et celle-ci est ma préférée, pleine de goût!
Ce végépâté est mon préféré! J’ai laissé les noix très grossièrement hachées, pour plus de croustillant.
Refroidi en tranches sur une plaque à biscuits, puis congelé, on dégèle pour les lunchs sans problème. Délicieux avec oignons caramélisés et brie en sandwich!
Merci pour cette super recette!
Merci Marie-Andrée! Très heureuse que vous aimiez ma recette 🙂
Je dois remplacer le beurre pour une version vegane. Je n’ai pas de margarine. Je double l’huile? Gras de coco?
Bonjour Miriam, Je n’ai pas testé la recette avec d’autres types de gras. Le beurre donne du goût. Vous pourriez sûrement utiliser du beurre végétalien. La texture sera probablement plus molle avec un remplacement par de l’huile, puisque le beurre est solide à température ambiante. Le gras de coco pourrait changer la saveur, mais donnerait une texture similaire.
Laissez-moi savoir ce que vous tenterez comme changement et si ça fonctionne. Merci pour votre question!