Rafraichissante et printanière, cette salade est aussi délicieuse en entrée qu’en repas. La vinaigrette citronnée à l’érable rehausse parfaitement les saveurs des ingrédients. Un hit assuré!

Pour un repas plus rassasiant, ajoutez-y des protéines en la garnissant de bocconcini, de fromage de chèvre ou de féta. Accompagnez le tout d’une bonne tranche de pain de grains entiers grillée ou d’une portion de céréales entières comme du quinoa ou du riz brun.

5.0 from 2 reviews
Salade fraises et avocat
 
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Auteur:
Caractéristiques: Repas en un plat, Simple & rapide, Végétarien
Catégorie: Bouchées et entrées, Lunchs et salades
Rendement: 4 portions
Ingrédients
  • SALADE
  • 2 litres (8 tasses) de laitue mélangée
  • 20 fraises lavées et équeutées, en fines tranches
  • 2 avocats pelés, coupés en quartiers fins
  • 1 grosse échalote française, en fines tranches
  • 120 g (250 ml) d’amandes effilées
  • 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre au goût
  • VINAIGRETTE
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à table) de jus de citron (environ 1 citron)
  • 25 ml (1½ c. à table) de sirop d’érable
  • Zeste d’un citron
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  2. Répartir la laitue également dans 4 assiettes.
  3. Dans chaque assiette, ajouter les fraises, les avocats, les échalotes françaises et les amandes.
  4. Garnir de coriandre fraiche.
  5. Ajouter la vinaigrette à la salade.
  6. Saler et poivrer au goût.
Notes
Les avocats ont tendance à s’oxyder rapidement à l’air. Pour éviter ceci, ajouter un peu de jus de citron sur les morceaux d’avocat et ils resteront verts.

 

 

Isabelle Côté Nutritionniste

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