Vous avez peut-être de la fleur d’ail dans votre panier fermier, ou encore mieux, dans votre potager? Il y a plusieurs façons de l’utiliser pour en profiter pleinement!
Outre faire sauter la fleur d’ail dans un peu d’huile d’olive comme un autre légume, on peut la hacher et l’ajouter à d’autres aliments comme on le ferait avec l’ail. Vous avez peut-être déjà fait du beurre à la fleur d’ail ou une relish à la fleur d’ail ? Je vous propose ici un pesto de fleur d’ail qui se congèle très bien pour en avoir toute l’année.
J’utilise ce pesto sur des pâtes, des légumes, du poulet, des crevettes, ou en mélange avec un peu de crème et/ou de sauce tomate pour en faire une savoureuse sauce.
Pesto de fleur d'ail
Ingrédients
- 200 g ou 500 ml (2 tasses) de fleur d’ail coupée en gros morceaux (la pointe plus finement)
- 375 ml 1 ½ tasse d’huile d’olive
- 60 g ou 125 ml (½ tasse) de graines de citrouille rôties
- 50 g ou 125 ml (½ tasse) de parmesan râpé
- 5 ml de piment d’Espelette ou Gorria en poudre
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 1 poignée de feuilles de basilic frais ou autre herbe au goût
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le récipient du robot culinaire et broyer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène, mais non lisse.
- Ajouter un peu d’eau au besoin.
Notes
Se conserve environ deux semaines au réfrigérateur, et plusieurs mois au congélateur.
Le broyage au robot sera facilité si on coupe plus finement la pointe du bourgeon de la fleur d’ail. Sinon, elle reste souvent intacte.
La quantité des ingrédients peut varier selon vos goûts.
Les graines de citrouille peuvent être remplacées par des amandes effilées ou des graines de tournesol.
Le basilic peut être remplacé par du persil, ou une autre herbe que vous aimez.
Le broyage au robot sera facilité si on coupe plus finement la pointe du bourgeon de la fleur d’ail. Sinon, elle reste souvent intacte.
La quantité des ingrédients peut varier selon vos goûts.
Les graines de citrouille peuvent être remplacées par des amandes effilées ou des graines de tournesol.
Le basilic peut être remplacé par du persil, ou une autre herbe que vous aimez.
Merci! Merci! Merci ! Isabelle J’ai justement beaucoup de fleur d’ail de mon jardin et tout ça me semble alléchant.
Merci pour votre message Lucette! Bon bonheur 🙂
Combien de temps peut-on conserver le pesto?
Merci pour la très bonne recette
Bonjour!
Le pesto se conserve environ deux semaines au réfrigérateur, et plusieurs mois au congélateur.
Au plaisir!
Je cherchais une délicieuse recette à base de fleur d’ail, et là voici! Ça sent si bon!!
Merci Cathy! Je suis heureuse que ma recette vous plaise! J’en ai ajouté hier sur mes légumes rôtis à la fin de la cuisson et c’était vraiment savoureux!
Bonjour, quand vous dites plusieurs mois, le conserver au congélateur 1 an est-ce correct?
merci et bonne journée
Bonjour Patrick, Je n’ai pas testé la durée maximale de la congélation, mais je peux vous dire que le mien est congelé depuis plus qu’un an et il est encore bien parfait pour moi!
Merci pour votre message 🙂
Quelle belle recette !!! Je l’ai modifié un peu j’y ai ajouté une poignée de kale (choux frisé). Une tasse d’huile a suffit pour mon mélange. J’ai aussi ajouté 3 cuillérées à table de grains de chanvre et trois tranches de tomates sèchées en dés. Les piments y ajoute une belle distinction. Une recette flexible. Merci. 🙂
Merci Carole pour vos suggestions! Vous êtes très créative et ça me semble délicieux! Bon appétit! 🧄😀
Oops… oublié le 5 étoiles
peut-on remplacer le fromage parmesan par du cheddar ou ça va trop changer la texture?
avec du persil plutôt que du basilic, ça pourrait fonctionner? Merci!
Bonjour Stéphanie,
Merci pour vos questions. Je suis pas mal certaine que vos modifications vont fonctionner, tant pour la texture que pour le goût. Vous pourrez ajuster la texture en ajoutant plus ou moins d’huile. Pour la saveur, vous pourrez y goûter et voir si vous devez mettre plus ou moins de persil ou de cheddar. Un pesto, ça demeure très flexible comme recette.
Bon appétit 🙂