Vous avez peut-être de la fleur d’ail dans votre panier fermier, ou encore mieux, dans votre potager? Il y a plusieurs façons de l’utiliser pour en profiter pleinement!
Outre faire sauter la fleur d’ail dans un peu d’huile d’olive comme un autre légume, on peut la hacher et l’ajouter à d’autres aliments comme on le ferait avec l’ail. Vous avez peut-être déjà fait du beurre à la fleur d’ail ou une relish à la fleur d’ail ? Je vous propose ici un pesto de fleur d’ail qui se congèle très bien pour en avoir toute l’année.
J’utilise ce pesto sur des pâtes, des légumes, du poulet, des crevettes, ou en mélange avec un peu de crème et/ou de sauce tomate pour en faire une savoureuse sauce.
Pesto de fleur d'ail
Préparation
Cuisson
Total
Auteur: Isabelle Côté Nutritionniste
Caractéristiques: Simple et rapide, Saveurs d'ailleurs, Végétarien, Économique
Catégorie: Condiments et sauces
Rendement: 750 ml (3 tasses)
Ingrédients
- 200 g ou 500 ml (2 tasses) de fleur d’ail coupée en gros morceaux (la pointe plus finement)
- 375 ml (1 ½ tasse) d’huile d’olive
- 60 g ou 125 ml (½ tasse) de graines de citrouille rôties
- 50 g ou 125 ml (½ tasse) de parmesan râpé
- 5 ml de piment d’Espelette (ou Gorria) en poudre
- 1 c. à thé de sel
- 1 poignée de feuilles de basilic frais (ou autre herbe) au goût
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans le récipient du robot culinaire et broyer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène, mais non lisse.
- Ajouter un peu d’eau au besoin.
Notes
Se conserve environ deux semaines au réfrigérateur, et plusieurs mois au congélateur.
Le broyage au robot sera facilité si on coupe plus finement la pointe du bourgeon de la fleur d’ail. Sinon, elle reste souvent intacte.
La quantité des ingrédients peut varier selon vos goûts.
Les graines de citrouille peuvent être remplacées par des amandes effilées ou des graines de tournesol.
Le basilic peut être remplacé par du persil, ou une autre herbe que vous aimez.
Le broyage au robot sera facilité si on coupe plus finement la pointe du bourgeon de la fleur d’ail. Sinon, elle reste souvent intacte.
La quantité des ingrédients peut varier selon vos goûts.
Les graines de citrouille peuvent être remplacées par des amandes effilées ou des graines de tournesol.
Le basilic peut être remplacé par du persil, ou une autre herbe que vous aimez.
Merci! Merci! Merci ! Isabelle J’ai justement beaucoup de fleur d’ail de mon jardin et tout ça me semble alléchant.
Merci pour votre message Lucette! Bon bonheur 🙂
Je cherchais une délicieuse recette à base de fleur d’ail, et là voici! Ça sent si bon!!
Merci Cathy! Je suis heureuse que ma recette vous plaise! J’en ai ajouté hier sur mes légumes rôtis à la fin de la cuisson et c’était vraiment savoureux!