Quand vous ne savez plus quoi faire de la profusion de tomates dans le potager, tournez-vous vers cette recette simple, mais ô combien délicieuse, de tomates cerises confites. C’est littéralement une capture de l’été en bocal pour nous réchauffer à l’année!
Vous n’aurez besoin que de grandes plaques à cuisson (autant que vous avez d’étages dans votre fourneau), une huile d’olive extra-vierge, de l’ail et des herbes fraiches ou séchées, sans oublier des petits pots pour congeler ce bijou estival. Du soleil en pot!
Ces tomates accompagnent à merveille les pâtes, les pizzas, les omelettes, les légumes sautés, et transforment un simple sandwich en un lunch explosif en saveurs. Faites-en une mayonnaise aromatisée, mettez-en sur des craquelins avec du fromage, ou ajoutez-les dans cette délicieuse tortilla déjeuner à la méditerranéenne. Pour être honnête, j’en mets partout!
Tomates cerises confites (le bonheur en pot!)
Ingredients
- POUR UNE GRANDE PLAQUE DE CUISSON
- 900 g (6 tasses) de tomates cerises rouges et jaunes
- 4 gousses d'ail (ou plus!)
- 3 à 4 branches de thym frais effeuillées
- 1 branche de romarin effeuillée (facultatif)
- 125 ml (½ tasse) d'huile d'olive extra-vierge
- 5-10 ml 1-2 c. à thé de sucre
- 1 ml 1/4 c. à thé de sel
- Poivre du moulin
- Quelques gouttes de vinaigre de cidre, de xérès ou balsamique
- Origan frais pour ajouter à la fin de la cuisson
Instructions
- Préchauffer le four à 250 ºF (120 ºC).
- Couper les tomates cerises en deux.
- Déposer les tomates dans un grand bol.
- Couper les gousses d'ail en gros morceaux et les ajouter aux tomates.
- Ajouter les herbes, l'huile d'olive extravierge, le sucre, le sel et le poivre.
- Mélanger délicatement avec une grosse cuillère.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Étendre le mélange sur la plaque uniformément.
- Ajouter quelques gouttes de vinaigre sur le mélange.
- Enfourner la plaque au centre du four pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que les tomates commencent à sécher tout en restant humides.
- Si vous faites chauffer plusieurs plaques en même temps, inverser les plaques à toutes les 30 minutes pour qu'elles cuisent également.
- Ajouter l'origan frais sur les tomates 15 minutes avant la fin.
- Mettre les tomates (et le savoureux jus!) dans des contenants d'une portion que vous utiliserez en 1 à 2 semaines. Couvrir les tomates avec de l'huile d'olive extravierge au besoin. Réfrigérer.
- Si vous désirez les congeler, déposez les tomates dans un pot et recouvrez-les d'un peu d'huile d'olive
Notes
- CONSERVATION: Les tomates confites se conservent environ 2 semaines au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur. J’ai déjà essayé de faire une mise en conserve à l'eau bouillante et à l'autoclave. ça ne fonctionne pas.
- Vous pouvez utiliser des tomates italiennes coupées en 2 et allonger le temps de cuisson.
- Les herbes fraiches peuvent être remplacées par des herbes séchées. Dans cette situation, il faut diminuer la quantité de moitié.
- Si vous les cuisez plus longtemps, vous obtiendrez des tomates séchées.
- L'huile d'olive extravierge fige au réfrigérateur. Vous verrez une couche solide verdâtre se former. C'est normal.
INFOLETTRE D'ISABELLE CÔTÉ NUTRITONNISTE
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Bonheur en pot dis-tu? C’est divin! Un nouveau classique chez nous. J’adore! Parfait pour conserver l’abondance des tomates de saison.
Merci Marilou pour le commentaire! Nous aussi on s’arrange pour en avoir à l’année! Ça goûte le soleil
Première fois que j’utilise cette recette.
Quand vous direz thym et romarin effeuillé, on n’utilise que les branches? Et combien d’origan?
Bonjour! Vous pouvez mettre les branches avec les herbes, mais ce sont les feuilles qui nous intéressent. Vous pouvez mettre 1-2 c. à table d’origan frais, ou 1 c. à thé d’origan séché.
Excellente recette simple pour passer nos tomates cerises avec peu d’ingrédients et beaucoup de saveur.
Merci Réjeanne
Allô Isabelle!
Je viens de découvrir ta recette et j’adore! j’adore! Et que dire de l’odeur qui remplis la maison durant la cuisson! Menoum menoum! Sur ma pizza ça goute le ciel! Merci♥️
Heureuse de faire partis de ton infolettre à partir d’aujourd’hui!
Merci Hélène! C’est gentil!
Oui sa goutte le soleil et le ciel!!
Merci Theresa
Sur les toasts au Nutella, c’est magique!
Merci
Je n’aurais pas pensé! Sucré-salé, c’est bien possible que ce soit bon! Les goûts ne se discutent pas
Peut-on confire à la poêle?
Bonjour Louise, merci pour votre question.
Je n’ai pas essayé. J’imagine que a fonctionnerait, mais à température très basse et longtemps. Je surveillerais pour ne pas que ça colle, jusqu’à la consistance que vous aimez. C’est le temps qui fait confire les tomates. Vous m’en donnerez des nouvelles!
Est-ce possible de mélanger les tomates cerises rouges avec des tomates cerises vertes? Si oui quelle adaptation doit-on faire?
Merci!
Bonjour Danielle, je n’ai jamais fait le test avec des tomates vertes, mais ça doit fonctionner. Vous pourriez peut-être mettre un peu plus de sucre pour compenser pour le mûrissement qui n’est pas complété. Merci pour votre message!
bonjour, je les fais au four mais en papillote dans du papier allu, il faut beaucoup moins d’huile et elles reste juteuses. idéal pour accompagner des pâtes fraiches ou avec une bonne tranche de pain.
bonne journée
Bonjour Vincent,
Très bonne idée si vous aimez les tomates plus juteuses! Avec des pâtes fraiches ou du pain c’est certain que c’est délicieux!
Bonjour, j’aimerais savoir si l’on peux les mettre dans des petites barquettes pour les congeler ?
Bonjour, Si vous avez un couvercle, j’imagine que ça fonctionne. Au plaisir!
Bonjour, super recette!! Mais est il possible de stériliser les bocaux ? Ou bien pensez vous que la congélation est mieux?
Bonjour Maude, J’ai déjà essayé la mise en conserve en bocaux à haute température et ça ne fonctionne pas très bien. L’huile fuit par les rebords parfois. Je pense que la congélation est préférable, d’autant plus que les tomates confites ne sont peut-être pas assez acides pour que ce soit sécuritaire par mise en conserve à l’eau bouillante.
Merci pour votre question et bon bonheur!
Oui, c’est un délice, comme d’ailleurs le confit de poivrons.
Je les mets dans des pots en verre et je les stérilise au steamer. Ça fonctionne! Voilà, qu’en penses-pensez-vous ?
Merci et cordiaux messages. Mon
Vraiment bon !
Merci Nathalie pour votre appréciation! C’est une recette que je cuisine surtout à la fin de l’été pour en faire des réserves congelées pour l’hiver. Mais elle est si facile à faire à l’année et donne un petit extra à plusieurs recettes!
Bonjour, est-ce que je peux mettre en table dans des pots stérilé des tomates confites? Du même genre que des confitures?
Merci d’avance pour votre réponse. C’est ma première expérience. J’ai pris votre recette.
Bonjour Chantal, j’ai déjà essayé de mettre en conserve ces tomates confites et ça ne fonctionne pas. Je vous recommande de les réfrigérer pour 2 semaines ou de les congeler. Merci pour votre question
Bonjour, pour ma part j’ai fait plusieurs pots passés au stérilisateur et nous en avons dégusté tout l’hiver donc je refais sans hésiter cet été !! J’avais aussi congelé en pot de confiture ok aussi !! Merci pour le partage de la recette, un délice!!
Merci pour votre message Hélène! Très heureuse que vous aimiez ma recette
Quelle stérilisation avez-vous utilisée, ?
À l’eau bouillante?
Combien de temps pour des pots de 250 ml?
Mervi
Bonjour Suzanne,
J’ai déjà essayé la mise en conserve à l’eau bouillante et je ne le recommande pas. La grande quantité d’huile dans le pot fait que ça déborde pendant la mise en conserve et ça empêche l’étanchéité du couvercle de se créer. C’est pour cette raison que je propose la congélation dans la note au bas de la recette.
En espérant que vous avez réussi à conserver vos trésors adéquatement. Au plaisir!
C´est une tuerie! Je dois me retenir pour ne pas tout manger
En tout cas je retiens la recette.
Merci Élisabeth! Je suis très heureuse que ma recette vous plaise
Excellente recette!!!! Çà nous donne l’impression de manger dans un restaurant italien. Toute la famille a adoré. Merci.
Merci Josée
Essayer sur un brie fondant. C EST VRAIMENT DÉLICIEUX.
Merci pour cette recette. Vraiment bon.
Oh! Ça doit être délicieux! Merci pour la belle idée
Bonjour
Pour les congeler vous indiquez qu’il faut les recouvrir d’huile.
Faut il qu’elles soient immergées ou simplement un peu d’huile dans le pot suffit? Merci beaucoup !
Bonjour Géraldine, merci pour votre message. L’huile empêche les tomates de se dessécher lors de la congélation. Un peu suffit, c’est à votre goût.
combien d’huile il faut pour congeler
Bonjour Francine, Juste assez pour recouvrir légèrement les tomates et empêcher qu’elles ne sèchent à la congélation.
Bonjour. Pouvons-nous mettre en pot Masson genre conserve?
Bonjour Michel! Merci pour votre question. Je croirais que la mise en conserve n’est pas adéquate pour cette recette, puisque le pH doit être inférieur à 4.6 pour une mise en conserve à l’eau bouillante. Les tomates sont en général à un pH entre 4.3 et 4.8, et dans ma recette, il y a très peu d’agent acide, sauf les quelques gouttes de vinaigre. Il est tout de même possible de les congeler en petits pots. La texture demeure très belle. C’est ce que je vous recommande pour une conservation plus longue. En espérant avoir répondu à votre question adéquatement!
Salut Michel, en ajoutant un peu de jus de citron dans chaque pot, c’est tout à fait possible, selon Vincent le canneux (blog fort intéressant).
Pour Jean-François, c’est vrai qu’on peut « canner » en ajoutant un élément acide, mais dans ce cas si, le citron amènerait une saveur désagréable avec le velouté des tomates. Aussi, quand j’ai testé la conserve avec cette recette, l’huile présente dans le pot ressortait et empêchait le pot de se sceller. Pour ces raisons, je préfère la congélation pour les tomates confites. Merci pour votre, message!
Dans de petits pots peut-on rajouter de l’huile ?&
Bien sûr! Vous pouvez couvrir vos tomates avec de l’huile avant de les réfrigérer. Elles se conservent environ 2 semaines au frigo, ou plusieurs mois au congélateur. Merci pour votre question!
Bonjour! Est il possible de faire cette recette à partir de tomates entières que j’ai déjà commencé à congeler pour ma saison hivernale?
Bonjour Sylvain, je n’ai pas testé cette recette avec des tomates entières congelées. La texture sera sans doute différente, plus humide, et les tomates nécessiteront probablement plus de temps pour confire. Écrivez-moi si vous l’essayez. Je suis intriguée ! Merci
J’aimerais savoir si l’on pourrais faire un traitement à l’eau bouillante ou à l’autoclave pour les conserver plus longtemps et sur tablette.
Bonjour Johanne! Merci pour votre question. La mise en conserve à l’eau bouillante n’est pas adéquate pour cette recette, puisque le pH doit être inférieur à 4.6. Les tomates sont en général à un pH entre 4.3 et 4.8, et dans ma recette, il y a très peu d’agent acide, sauf les quelques gouttes de vinaigre. À l’autoclave, je l’ai déjà testé et l’huile est sortie du pot, et la conserve n’était pas étanche. Il est tout de même possible de les congeler en petits pots. La texture demeure très belle. C’est ce que je vous recommande pour une conservation plus longue. Au plaisir!
Pourquoi doit-on mettre du sucre? Je fais sensiblement la même recette mais sans le sucre. Y a-t-il des bénéfices à ajouter?
Bonjour Anne, vous n’êtes pas tenue d’en ajouter. Pour ma part, je trouve que le sucre diminue l’acidité et donne une belle caramélisation aux tomates. Les saveurs sont décuplées, même s’il y a très peu de sucre. Merci pour votre question
Bonjour, est-ce que vous gelez en pot et si oui est-ce que vous recouvrez d’huile dans les pots? Je pensais mettre sous-vide mais dans l’huile ça risque de faire un dégât!
. J’essaie cette semaine … j’ai de la tomate cerise en profusion!!!!
Bonjour Nicky, Je les congèle en pots (plastique ou verre) en laissant un peu d’espace pour l’expansion. C’est plus pratique pour les sortir et les consommer après directement dans le pot, plutôt que s’ils étaient dans des sacs de congélation. Merci pour votre question!
J’ai fait la recette à deux reprises et elle est délicieuse! D’abord, j’ai inclut le vinaigre et c’était très acide. La 2e fois, je l’ai exclut et c’était DÉLICIEUX
Bonjour Shelby, merci pour votre commentaire! Le vinaigre de xérès est doux, mais il faut n’en mettre que quelques gouttes. Si les tomates sont mûres, elles sont sucrées et l’équilibre est parfait. Si les tomates sont moins sucrées, c’est peut-être mieux de ne pas mettre le vinaigre. Les 2 façons sont correctes, il suffit de trouver celle qui nous plait le plus! Vous pourriez ajouter du sucre dans votre première recette pour la rendre moins acide. Très heureuse que vous ayiez aimé!
bonjour , vous mentionner que nous pouvons les congeler est-ce qu ont doit mettre de huile ? et quelle sorte d,huile doit ton utiliser ? merci a l avance
Bonjour Manon, vous pouvez les congeler en les recouvrant d’un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne se dessèchent, exactement comme vous le feriez pour les réfrigérer. L’huile de canola ferait aussi, mais la recette spécifie de confire les tomates dans l’huile d’olive, alors ce serait préférable d’utiliser l’huile d’olive pour conserver la saveur. Si vous utilisez de l’huile d’olive extra-vierge, vous verrez qu’elle fige au réfrigérateur. C’est normal de voir l’huile solide sur les tomates si vous les recouvrez de cette huile. Merci pour votre question!
Absolument vrai! du pur bonheur. Merci d’avoir partagé ce trésor de recette.
Je suis tellement d’accord avec vous Suzanne! Merci pour votre commentaire
Pourriez-vous suggérer des recettes ou astuces d’utilisations pour ces tomates confites. Je connais sur les croûtons, mais autres suggestions?
merci
Bonjour Huguette, pour une souper rapide, j’utilise souvent mes tomates confites dans des pâtes, auxquelles j’ajoute de l’huile d’olive, du feta, du zeste de citron, du basilic et du poulet ou des crevettes. J’en mets parfois dans du fromage crémeux pour garnir des craquelins ou dans une mayonnaise ou un hummus pour les aromatiser en guise de trempette. Elles sont délicieuses dans un sandwich au poulet, ou dans une omelette. Vous pourriez l’essayer dans cette recette de tortilla déjeuner méditerranéenne disponible sur mon site: https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/tortilla-dejeuner-a-la-mediterraneenne/
Peut ont mettre des feuilles de basilic comme fines herbes je n’aime pas le thym et avec le basilic es ce que ça ce congèle aussi bien ?
Bonjour Véronique, si vous mettez du basilic frais, mettez-le à la fin seulement, dans les 5 dernières minutes de cuisson, sinon, vous perdrez les saveurs. Il est fragile à la chaleur. Vous pourriez aussi mettre de l’origan séché. C’est très bon avec les tomates confites. Et oui, vous pouvez congeler les tomates confites avec du basilic.
Merci, je vais confire mon abondante récolte. Mais je reviens avec l’huile. Vous dites » mettre un peu d’huile pour couvrir les tomates ». Voulez-vous dire qu’on trempe les tomates dans l’huile hors du pot, on les insère dans le pot pour ne pas qu’elles sèchent où on met les tomates dans le pot et on remplit le pot d’huile jusqu’au rebord pour couvrir les tomates? Merci à l’avance de votre réponse.
Bonjour Viviane! Dépendamment du degré de séchage de vos tomates, vous aimerez qu’elles trempent dans l’huile ou le liquide de cuisson s’il en reste. J’ai l’habitude de mettre les tomates dans mes pots et d’ajouter de l’huile dans le pot pour recouvrir les tomates. J’utilise des pots d’environ 250 ml. Si je les congèle je laisse un espace en haut du pot pour l’expansion que prendront les tomates en gelant. Merci pour votre question!
Bonjour, j’aimerais savoir combien de pot (de quel grandeur) donne la recette de 6 tasses de tomates cerises. J’imagine que les tomates rapetisse beaucoup une fois cuites…
Merci!
Bonjour Karine! Je n’ai pas noté le rendement, mais je le ferai la prochaine fois. Je dirais que ça va varier un peu selon que vous cuisez plus ou moins les tomates, pour le niveau d’humidité que vous aimez. Pour 6 tasses (1500 ml) de tomates cerises entières, vous obtiendrez environ 2-3 pots de 250 ml. Merci pour la question, je vais inscrire le rendement la prochaine fois!
Vérification faite: pour la recette avec 6 tasses de tomates cerises, j’ai obtenu environ 500 ml de tomates confites, donc 2 pots de 250 ml. Voilà !
Est-ce que je peux utiliser de l’huile d’avocat? merci pour la recette
Bonjour Joanne, Je ne l’ai pas testé, mais je suis pas mal certaine que ça fonctionne bien. Cependant, vous n’aurez pas la saveur caractéristique de l’huile d’olive qui s’harmonise vraiment bien avec les tomates. Merci pour votre question!
J’ai un petit jardin , avec la chaleur de cet été je ne savais plus quoi
faire de toutes mes tomates cerises , après en avoir donné à tous mes voisins et je vous ai découvert. Merci Isabelle pour cette magnifique
recette que j’utilise sur craquelins, sur mes pâtes etc….
Ça fait plus de 5 lèchefrites que je fait et je congèle
Tomates cerises confites un délice.
Merci beaucoup pour le témoignage de votre expérience! J’en fais aussi plusieurs plaques quand c’est l’abondance des tomates et c’est tellement bon de goûter l’été en plein hiver
Vous essaierez dans une omelette au féta ou au fromage de chèvre, avec quelques tranches d’avocat. C’est un délice! J’ai d’ailleurs une belle recette de wrap déjeuner sur mon site 
https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/tortilla-dejeuner-a-la-mediterraneenne/
Wow… juste wow
Miam, miam
Merci Isabelle
Merci Carmen
Heureuse que vous aimiez ma recette !
Tout simplement délicieux!
Merci Stéphanie!
Bonjour, j’aimerais savoir si on peu faire la recette avec des tomates déjà congelées. J’en avais déjà de congelées je les laisserais dégeler avant. Pensez-vous que c’est possible?
Merci de me répondre
Bonjour Sylvie, Je n’ai jamais essayé mais je croirais que ça peut fonctionner car la cuisson au four de fruits/légumes congelés concentre habituellement les saveurs. Je l’ai déjà fait avec des fraises. Peut-être que la texture sera différente par contre, mais côté saveur, ça devrait être délicieux!
Moi, j ai essayé et ça fonctionne
Merci Linda! C’est super que ça fonctionne aussi avec les piments!
Miam.Miam.Miam
C est ultra bon ! Je recommande !
Merci Eloise! C’est vraiment du bonheur en pot
Bonjour, avec les tomates italiennes, on coupe aussi en deux ? On pèle ou non? J’ai fait votre recette l’été dernier avec mes petites tomates et ce fut un régal. Je réitère cette année.
Bonjour Denise, Vous pourriez couper les tomates en 2, mais le temps pour confire les tomates sera plus long. Il est possible aussi de les couper en 4 ou en 8 dépendamment de leur grosseur. Merci pour votre question!
WoW! Que du WOW!!
Merci pour cette recette… que du bonheur
Rien à ajouter de plus Johanne. Merci
bonjour, je ne veux pas mettre de l’huile d’olive, quelle serait mon alternative ? merci.
Bonjour Sophie! Vous pourriez utiliser de l’huile de canola, de tournesol ou de pépins de raisin. Le goût sera cependant un peu différent. Merci pour votre question
C’est absolument délicieux, notre jardin débordant de ces petits fruits ne subira aucune perte. Divine recette que j’ajoute dans les pâtes aux légumes grillés et les pizzas sur pains naan.
Quelle belle découverte, merci Isabelle
Merci Ginette pour votre message! Je suis très heureuse que vous aimiez ma recette
Bonjour Isabelle, j’aimerais savoir si on peut utiliser d’autres sortes de tomates, comme les tomates italiennes ou d’autre sortes. merci.
Bonjour Lucie!
Vous devrez peut-être les laisser un peu plus longtemps au four pour qu’elles sèchent. Merci pour votre question!
Oui, ça fonctionne avec d’autres sortes de tomates, les italiennes sont parfaites
Vraiment excellente recette. La meilleure à date. Je l’ai fait deux fois et deux fois super bon. Je n’avais que des tomates cerises rouges . . J’ai servi cette recette en appéro avec des petites coupelles Siljan garnie d’un peu de fromage de chèvre frais, deux demies-tomates confites et un petit morceau d’olive kalamatas . Super bon! Excellent aussi avec du fromage Feta. Naturellement avec des pâtes aussi.
Oh! Que c’est gentil Josette! Et merci pour votre superbe idée
Merci pour cette recette, réalisée ce matin mais n ayant pas bien lu , j avais déjà étalé toutes les tomates sur la plaque,j ai donc badigeonné au pinceau et parfaites,3 pots au congélateur, car les tomates ici Var c est pas fini
Merci Ghislaine pour votre message! Vous saurez pour la prochaine fois que vous pouvez tout mélanger avant d’étendre sur la plaque. C’est beaucoup plus rapide, mais votre façon doit être tout autant délicieuse!
Puis-je utiliser cette recette avec mes tomates bonbons. Elles sont tellement petites que je ne peux les couper en moitié?
Bonjour Pierrett, ça fonctionnera sûrement, mais j’ai l’impression que vous en aurez moins à la fin car elles ont beaucoup moins de chair. Vous pourriez seulement les écraser légèrement avant de les cuire pour que le jus puisse sortir. Le goût sera assurément excellent puisque vos tomates sont vraiment sucrées! Redonnez-moi des nouvelles
Merci pour votre délicieuse recette, que j’ai découverte hier et aussitôt utilisée, ne sachant plus que faire de mes tomates cerises….
J’ai gardé un petit pot au frigo et congelé les quatre autres.
un vrai régal !
L’année prochaine, j’en ferai des plants de toutes les couleurs !
Mille mercis
Merci Martine! Très heureuse que vous l’appréciez
Merci pour cette recette si simple mais oh combien délicieuse. Ma grande fille adulte m’a dit que c’était la « meilleure chose qu’elle avait mangée de toute sa vie »!!!! Je triple le nombre de plants de tomates cerises dans mon potager l’été prochain parce que c’est certain qu’on ne passera pas l’hiver avec nos réserves.
Oh! Merci pour votre beau message! Je suis tellement heureuse quand je vois que mes recettes plaisent autant. C’est vraiment du bonheur en pot ces tomates cerises! C’est joli avec des tomates cerises jaunes et rouges mélangées, si jamais vous plantez plusieurs plants dans votre potager
Superbe recette bravo !
Est ce possible de faire la même recette avec des tomates vertes ? Sinon avec vous des idées recettes merci !
Merci Andrée! Pour vos tomates vertes, je ne crois pas que le résultat sera satisfaisant en tomates confites car elles ne sont pas sucrées. Je vous suggère plutôt de les laisser mûrir avant de les utiliser. Elles mûriront si elles avaient commencé à pâlir sur le plant. Vous pourriez aussi en faire des tomates vertes frites ou un ketchup vert (Ricardo propose plusieurs recettes avec les tomates vertes). Bonnes découvertes!
Wow! Du pur soleil en pot, c’est excellent sur une pizza maison, avec du fromage fumé, soupe, etc …c’est tout simplement délicieux!! 18 tasses de tomates de fait et on m’en redemande
Merci beaucoup pour cette super recettes et si simple en plus!
Merci Cathy ! Profitez de vos belles récoltes!
C’est l’an meilleure des recettes de tomates confites que j’ai essayé à date .merci pour votre partage
Merci Pauline ! C’est gentil
J’ai essayé cette recette et elle est tout simplement délicieuse!
Merci beaucoup Nicole
WoW! WoW! quelle belle recette, j’ai adoré
Merci Lise
Je viens d’en faire 4 pots de 250 ml. J’ai utilisé tout ce que j’avais de tomates à peu près mûres avant que les limaces ne les mangent (elles sont voraces). J’avais des tomates cerises jaunes, marron, oranges et rouges, des tomates raisins blanches, des bonbons et des ordinaires. J’ai tout coupé en deux ou en morceaux, épépinés les grosses tomates et fait égouttés quelques heures (elles étaient très juteuses j’ai retiré plus de 2 tasses d’eau). Ensuite j’ai suivi la recette en omettant le vinaigre (pas très mûres) et mis de la cassonade au lieu du sucre. Le résultat est a se rouler par terre et c’est une excellente façon de conserver nos tomates quand la provision de ketchup est faite et que faire des conserves nous rebute. Merci.
Merci Céline pour votre message ainsi que vos suggestions! Je suis très heureuse que ma recette vous plaise
Merci pour cette simple et adorable façon d’utiliser notre grande quantité de tomates cerises récoltées à l’action de grâce!
Merci Anne pour votre commentaire! Très heureuse que vous ayez aimé ma recette!
Bonjour! J’ai une profusion de tomates cerises vertes que j’ai récupérées avant des défaire mon jardin. Puis-je faire cette recette avec les tomates vertes? Merci infiniment!
Bonjour, je ne crois pas que ce sera idéal comme saveur puisque les tomates vertes n’ont pas développé le sucre dans leur chair. Je laisserais plutôt les tomates mûrir avant de les utiliser. Si vous l’essayez, laisser moi savoir le résultat. Merci pour votre question !
Merci pour cette très bonne recette.
Petite question : quel procédé adopter pour la décongélation afin que ça ne rende pas d’eau?
Merci !
Bonjour Emmeline, je décongèle au réfrigérateur ou à température ambiante et le produit ne rend pas beaucoup d’eau de ces 2 façons. Tout dépend du degré de séchage que vous avez obtenu en faisant confire le tomates. Il y a peu d’eau dans ces tomates de toute façon. Au plaisir !
Bonjour, le four a 300 et inverser les plaques aux 30 minutes, je comprends qu’il ne faut pas le mettre a convection?
Bonjour Lucie, ça devrait fonctionner à convection, mais ce sera peut-être moins long à confire. Merci pour votre question!
Je trouvais qu’il restait beaucoup d’huile une fois les 3 heures passées. J’ai relu la recette pour voir où ça n’avait pas fonctionné. J’y suis allée avec les 900 grammes de tomates plutôt que les 6 tasses. Or, il semblerait que 6 tasses donne plus dans les 1400 grammes. Je réessaierai cette semaine avec la bonne quantité. Comme je voulais p’us des tomates séchées b’ai retiré l’huile après les 3h pour les faire sécher. Je conserve l’huile pour remplir le pot ensuite.
Bonjour Julie, c’est normal qu’il reste beaucoup d’huile pour les tomates confites. Cette huile est très aromatique et s’ajoute avec les tomates dans vos pâtes par exemple. Vous pouvez aussi la garder à part pour faire une vinaigrette ou ajouter à d’autres pâtes, une salade, sur du poulet cuit, un poisson ou des crevettes. Ce serait délicieux! Pour ce qui est du poids des tomates, ça peut être très variable selon le type de tomates que vous utilisez et leur contenu en eau. Ça fonctionne très bien quand même, tant que vous gardez l’huile pour la consommer. Merci pour votre commentaire!
Est-ce qu’il faut épépiner les tomates?
Bonjour Christine, non ce n’est pas nécessaire, mais ça fonctionnerait aussi.
Bonjour ! Pour ce qui est du thym déjà séché en pot je dois en mettre combien sur les tomates
?
Bonjour Mary, le thym séché a un arôme assez puissant, beaucoup plus que le thym frais. Vous pourriez en mettre ¼ de c. à thé (1.2 ml) et ça devrait être suffisant.
Peut-on utiliser de l’huile d’avocat ? … si oui … pour congeler aussi ?
Je trouve que l’huile d’olive me laisse un arrière gouten bouche.
Merci de votre réponse.
Oui, l’huile d’avocat donnera aussi de savoureuses tomates confitessi vous la préférez à l’huile d’olive. Elles se congèleront aussi bien. Merci pour votre question!
Excellente recette, depuis que je l’ai découverte je ne cesse de la faire et elle est très appréciée même par les enfants. Mildiou cette année et erreur dans les pots j’ai à profusion des tomates cerises et des noires de Crimée donc cette recette me sauve.
Je recommence la préparation ce soir pour cuisson demain en HC, je vais forcer sur l’ail pour voir les résultat
Merci de ce partage.
Merci Évelyne pour votre message. Vous ne serez pas déçue!
Bonjour Isabelle , j’aimerais savoir avec quelle recette utiliser les tomates confites ?
Merci
Bonjour Manon, pour une souper rapide, j’utilise souvent mes tomates confites dans des pâtes, auxquelles j’ajoute de l’huile d’olive, du feta, du zeste de citron, du basilic et du poulet ou des crevettes. J’en mets parfois dans du fromage crémeux pour garnir des craquelins ou dans une mayonnaise ou un hummus pour les aromatiser en guise de trempette. Elles sont délicieuses dans un sandwich au poulet, ou dans une omelette. Vous pourriez l’essayer dans cette recette de tortilla déjeuner méditerranéenne disponible sur mon site: https://isabellecotenutritionniste.com/recettes/tortilla-dejeuner-a-la-mediterraneenne/
Bonjour Isabelle, si on scelle sous vide avec un foodsaver, peut-on conserver tablette ou on doit tout de même congeler?
Bonjour, je ne conserverais pas ces tomates à température ambiante, même sous vide. Je les congèlerais pour une utilisation tardive. Sinon, au réfrigérateur, elles se conservent environ 2 semaines.
Bonjour Isabelle
J’aimerais savoir combien de temps on peut conserver au congelateur
J’ai déjà 8 pots de fait et il me reste beaucoup de tomates en passant ..vraiment super ta recette, j’en mets partout depuis que j’y ai goûter
Merci à l’avance pour ta réponse, bonne journée
Bonjour Line, je conserve les miennes au congélateur coffre plusieurs mois, jusqu’à 1 an. Mais je n’ai pas fait de test de conservation au delà. Merci pour votre question.
Oh oh là là du pure bonheur en bouche.
Ma mère nous a servi cette délicieuse recette. Nous nous sommes tous régalés. Servi sur des croûtons maison c’était tout simplement magique !
Merci beaucoup Amélie de nous partager votre expérience!
Je viens de faire la recette … délicieux dans mon spaghetti au pèsto basilic …
A quel autre endroit on peut en manger !
Bonjour Manon, vous pouvez voir ma réponse à votre question précédente.
Bonjour !je suis décus!!!!!! Apres lecture de tous les commentaires il n’y a que moi qui n’a pas reussi!!!!!!!!!!!!!!! mes tomates cerises ont la peau dure???????????? pourquoi&???????????
Bonjour Fernande, je ne peux pas vous répondre. Effectivement, plusieurs personnes ont du succès avec cette recette. Avez-vous suivi la recette à la lettre? Avez-vous cuit vos tomates trop longtemps? Bonne chance si vous la tentez à nouveau!
J’ai 2 plants de golden nuggets et 1 Sweet 100. Je fait ta recette à tous les jours!! et je congèle dans petits pots. J’en ai encore une tonne à venir! Merci pour la recette.
Merci Carmel, c’est super
Étant donné le les tomates et l’ail et les fines herbes subissent une cuisson adéquate pour tuer la bactérie qui cause le botulisme, peut-on les garder température pièce sans risque ?
Bonjour Mariane, Non ce n’est pas possible de les garder à température ambiante puisque le produit n’est pas sec, ni mis en conserve. Cette température ne détruit pas non plus la toxine du botulisme. Je vous suggère de garder ces tomates au réfrigérateur environ 2-3 semaines, sinon de les congeler. Merci pour votre question!
Merci Isabelle! C’est tellement délicieux et facile à faire. Je me demande si tu aurais une version avec tomates vertes qui ne sont pas encore mûres. Bonne journée!
Bonjour, Malheureusement non je n’ai pas essayé avec des tomates vertes. J’ai rarement des tomates vertes car je laisse les miennes mûrir sur la table le temps qu’il faut et elles mûrissent toutes habituellement. Merci pour votre question!
C’est du pur bonheur en pot!
Merci pour cette belle recette♥
Merci Ginette! Profitez-en
Un délice! Belle découverte! Je conserve précieusement cette recette. Merci.
Merci Solange!
Bonjour, une fois les tomates dans l’huile combien de temps peut- on garder les bocaux au frigo ou simplement à la cave sens congeler ???
Bonne journée
Bonjour Jeanine, Il faut réfrigérer (environ 2-3 semaines) ou congeler (plusieurs mois) les tomates confites. Elles sont trop huileuses pour être mises en conserve sous-vide. Ça ne fonctionne pas. Merci pour votre message!
super bonne a refaire
Merci
C’est vraiment la meilleure recette de tomates cerises confites. Mes plants de tomates cerises produisent beaucoup. Je fais des petits pots de bonheur que je donne avec plaisir et tout le monde en redemande. Merci pour cette belle et savoureuse recette!
Oh! Merci Marie-Andrée pour votre beau message !
Je me demandais si je pourrais faire la même recette avec des poivrons bananes ou des piments forts (jalapenos, cayenne, hongrois, thai rouge, habanero), que je conserverais au congélateur… j’en ai à profusion cette saison.
Bonjour Maryse, Je ne l’ai pas testé mais l’idée me semble bonne! Je ne mettrais peut-être pas les herbes avec les poivrons, seulement l’ail, mais c’est vraiment à votre goût.
J’ai d’autres recettes pour les piments sur mon site que vous pourriez essayer, dont celle-ci que je viens juste de déposer cette semaine, des piments bonbons: Piments bonbons
Merci pour votre message!
Doit-on retirer les graines des tomates cerises ?
Bonjour Claudette,
Merci pour votre message. Vous pouvez tout conserver des tomates cerises, les graines aussi. Je ne fais que les couper en 2.
Au plaisir
après 3hres de cuisson j’ai encore beaucoup de jus sur ma plaque donc mes tomates ne sèchent pas
Bonjour Marielle, Pour votre question concernant le jus des tomates, était-ce des tomates cerises ou régulières?
Ça peut prendre plus de temps si les tomates contiennent plus d’eau ou si elles sont trop tassées sur la plaque.
Laissez du temps supplémentaire et ça fonctionnera. Bonne journée!
C’est complètement débile !!!
Isabelle tu détailles tellement bien que c’est agréable à lire, à faire mais surtout à savourer.
Un gros merci on en raffole !!!
Merci Josée! Bon plaisir!
su per bonne encore cette année avec tout les petite tomate qui sorte en meme temp on va se faire des provision tellement bon merci
Merci Éric, je suis vraiment heureuse que vous aimiez ma recette!
Cette recette est extraordinaire pour profiter du fruit de nos récoltes de tomates à l’année. Du soleil dans nos assiettes et le vrai goût de tomates. Je les fais congeler sur une plaque avec l’huile et ensuite je mets sous vide au congélateur. Se conserve pendant plusieurs mois, merci beaucoup
Merci Claire pour votre message et vos suggestions! Nous partageons le même amour des tomates, c’est certain
Merci beaucoup pour cette recette qui est devenue LA recette de l’été chez moi, je fais pousser plein de tomates cerises exprès !
J’aimerais tester avec des poivrons … des conseils ?
Bonjour! Merci pour votre message! Je suis justement en train de travailler sur une recette similaire pour les poivrons. Vous la verrez bientôt sur mon site. Autrement, vous pouvez chercher dans la section Condiments des recettes à faire avec piments et poivrons, comme la Purée de piments forts, la Sauce sucrée style thaï, les piments bonbons ou la Salsa fraises et poivrons. Bonne popotte!
Bonjour,
Tous ces commentaires positifs m’incite à essayer votre recette de tomates cerises confites.
Est-ce que cette même recette peut servir pour des cerises de terre. Est-ce que les quantités pour le sucre sont les mêmes… j’en ai à profusion et à part les manger nature je ne sais pas quoi en faire ne voulant pas les manger en confiture ou en gelée.
Je vous trouve bonne de répondre à chaque message, en ce qui concerne les cerises de terre je n’ai rien vu.
Merci pour vos bons conseils.
Bonjour Diane, Merci pour votre message! Je ne sais pas ce que ça donnerait pour les cerises de terre avec cette recette. Il faudrait l’essayer, mais je ne mettrais pas les herbes, ni l’ail et moins de sel. Ce serait un condiment pour les fromages par exemple? Je réfléchis… J’opterais peut-être plus pour mettre vos cerises de terre dans des muffins, ou un autre dessert aux fruits. Et si vous en avez trop, vous pouvez les congeler sans l’enveloppe pour les utiliser plus tard. Ou peut-être dans une salsa fruitée comme ma salsa fraise et poivrons
Bonne popotte!
Cette recette est-elle bonne pour les tomates cerises noire??
Bonjour Danielle,
Absolument! Toutes les sortes de tomates cerises (grosses tomates coupées en morceaux) peuvent être utilisées pour cette recette.
AU plaisir!
Il manque une instruction importante: conserver le jus qui reste dans le fond du bol (après qu’on ait enlevé le mélange) pour y tremper du pain – ou même pour boire directement!!!
Car jeter ce jus serait absolument impardonnable.
Je le nomme « la récompense du cuisinier »!
Bonjour Éric,
Il ne faut pas jeter ce trésor, mais le mettre en pot avec les tomates, ou le consommer comme vous le dites si bien!
J’adore votre commentaire
Au plaisir!
est c qu on peut les faires a l air fryer
merci
Bonjour Carmen,
Je n’ai pas testé cette recette à la friteuse à air. J’imagine que ça fonctionnerait à un réglage très bas, mais le temps de cuisson sera probablement plus court.
Laissez-moi savoir si vous l’essayez!
C’est tellement, mais tellement bon!! Je me demandais si c’est possible d’y ajouter des petites aubergines Turques au mélange?
Merci encore!
Bonjour Isabelle!
Merci pour votre message. Oui c’est siiii bon! Avec des petites aubergines, je n’ai jamais essayé mais j’ai l’impression que ça fonctionnerait à condition de mettre plus d’huile.
Laissez-moi savoir si vous tentez l’expérience!